Die 10 besten Gemüsearten zum Pflanzen im Februar

Wenn der Winter langsam nachlässt und die ersten Frühlingszeichen sichtbar werden, bietet der Februar Hobbygärtnern die perfekte Gelegenheit, die Gartensaison frühzeitig zu beginnen. Auch wenn es draußen oft noch kühl ist, gibt es robuste Gemüsesorten, die jetzt gepflanzt werden können und eine reiche Ernte in den kommenden Monaten versprechen. In diesem Artikel stellen wir die zehn besten Gemüsearten vor, die sich im Februar anpflanzen lassen, inklusive praktischer Tipps für eine erfolgreiche Kultivierung.

Warum der Februar ein idealer Zeitpunkt zum Pflanzen ist

Der Februar scheint auf den ersten Blick vielleicht noch nicht der optimale Pflanzmonat zu sein – doch gerade für Gärtner, die die Anbausaison verlängern wollen, ist er entscheidend. Die kühleren Temperaturen und oft noch feuchte Böden schaffen ideale Bedingungen für ausgewählte Gemüsearten. Außerdem ermöglicht ein früher Start eine längere Ernteperiode und somit frisches Gemüse bereits früher im Jahr.

1. Spinat

Spinat liebt das kühle Klima von Spätwinter und frühem Frühjahr. Er ist besonders nährstoffreich und kann schon etwa 30 Tage nach der Aussaat geerntet werden.

So gelingt der Spinat-Anbau im Februar:

Boden: Bevorzugt gut durchlässigen und nährstoffreichen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0.
Aussaat: Samen direkt ins Beet säen, etwa 1,5 cm tief und im Abstand von 5 cm.
Pflege: Boden stets feucht halten; bei steigenden Temperaturen für Halbschatten sorgen.
Ernte: Blätter ernten, sobald sie eine brauchbare Größe erreicht haben – meist nach 4–6 Wochen.

2. Grünkohl

Grünkohl ist ein besonders robustes Blattgemüse, das auch kalte Temperaturen gut verträgt. Er ist vielseitig verwendbar – ob im Salat, Smoothie oder gekocht.

Grünkohl im Februar pflanzen:

Boden: Reich an Nährstoffen, gut durchlässig, pH 6,0 bis 7,5.
Aussaat: Samen 0,5 bis 1,2 cm tief und mit etwa 30 cm Abstand aussäen.
Pflege: Regelmäßig gießen und rund um die Pflanzen mulchen, um Feuchtigkeit zu speichern und die Bodentemperatur zu regulieren.
Ernte: Junge Blätter schon nach 25–30 Tagen nutzbar; voll ausgereift nach 50–65 Tagen.

3. Salat

Salat wächst schnell und lässt sich im Februar direkt für eine frühe Frühjahrsernte aussäen. Es gibt viele Sorten, etwa Pflücksalat, Römersalat und Kopfsalat.

So wächst Salat im Februar gut:

Boden: Locker, nährstoffreich und gut durchlässig mit pH 6,0 bis 7,0.
Aussaat: Samen 0,5 cm tief und etwa 2,5 cm Abstand. Nach dem Keimen auf 15–30 cm ausdünnen.
Pflege: Boden feucht halten; bei Temperaturen über 24 Grad Celsius Schatten geben.
Ernte: Pflücksalat nach ca. 30 Tagen, Kopfsalat nach 60–70 Tagen erntebereit.

4. Erbsen

Erbsen bevorzugen kühles Wetter und sind leicht anzubauen. Sie eignen sich hervorragend für eine frühe Sommerernte.

Anleitung für Erbsen im Februar:

Boden: Gut durchlässig, pH 6,0 bis 7,5.
Aussaat: Samen 2,5 cm tief und 5 cm Abstand. Rankhilfen für kletternde Sorten bereitstellen.
Pflege: Regelmäßig gießen und mulchen. Erbsen mögen volle Sonne bis Halbschatten.
Ernte: In 60–70 Tagen je nach Sorte ernten.

5. Radieschen

Radieschen wachsen besonders schnell und sind somit perfekt für den Februar. Sie verleihen Salaten einen knackigen, leicht scharfen Geschmack.

So ziehen Sie Radieschen im Februar:

Boden: Gut durchlässig und nährstoffreich, pH 6,0 bis 7,0.
Aussaat: Samen 1,5 cm tief und 2,5 cm Abstand. Auf 5–8 cm ausdünnen.
Pflege: Boden gleichmäßig feucht halten; bei steigenden Temperaturen Halbschatten bieten.
Ernte: Bereits nach 20–30 Tagen erntebereit.

6. Möhren

Möhren können im Februar gepflanzt werden, um eine späte Frühjahrsernte zu sichern. Sie sind vitaminreich und vielseitig verwendbar.

Tipps für den Möhrenanbau im Februar:

Boden: Locker, steinfrei und gut durchlässig, pH 6,0 bis 7,0.
Aussaat: Samen 0,5 cm tief und 2,5 cm Abstand. Auf 5–8 cm ausdünnen.
Pflege: Regelmäßig gießen und mulchen; Möhren bevorzugen Sonne bis Halbschatten.
Ernte: Je nach Sorte nach 60–80 Tagen.

7. Brokkoli

Brokkoli ist frostresistent und eignet sich gut für eine Frühjahrs- oder Sommerernte.

Brokkoli im Februar anpflanzen:

Boden: Fruchtbar und gut durchlässig, pH 6,0 bis 7,0.
Aussaat: Samen 0,5 bis 1,2 cm tief mit 45–60 cm Abstand direkt säen oder vorziehen und nach dem letzten Frost auspflanzen.
Pflege: Gießen und mulchen; bevorzugt kühle Standorte mit Sonne bis Halbschatten.
Ernte: Nach 60–100 Tagen je nach Sorte.

8. Kohl

Kohl ist ein vielseitiges Gemüse für kühle Jahreszeiten und eignet sich zur Verarbeitung in Salaten, Suppen und Pfannengerichten.

So wird Kohl im Februar gepflanzt:

Boden: Reich und gut drainiert, pH 6,0 bis 7,5.
Aussaat: Samen 0,5 bis 1,2 cm tief, Abstand 30–60 cm. Alternativ vorziehen und nach Frost aussetzen.
Pflege: Regelmäßig wässern und mulchen; kühle, sonnige bis halbschattige Standorte bevorzugt.
Ernte: Nach 70–120 Tagen je nach Sorte.

9. Zwiebeln

Zwiebeln sind Küchenklassiker, die sich im Februar für eine Sommerernte pflanzen lassen. Sie bieten lange Lagerfähigkeit.

Zwiebeln richtig pflanzen im Februar:

Boden: Nährstoffreich und gut durchlässig, pH 6,0 bis 7,0.
Aussaat: Steckzwiebeln oder Setzlinge 2,5 cm tief und im Abstand von 10–15 cm setzen.
Pflege: Regelmäßig gießen und mulchen; bevorzugen sonnige Standorte.
Ernte: Nach 100–120 Tagen.

10. Knoblauch

Knoblauch ist robust und lässt sich im Februar anpflanzen, um im Sommer geerntet zu werden. Er bereichert zahlreiche Gerichte.

Anbau von Knoblauch im Februar:

Boden: Locker, nährstoffreich und gut durchlässig, pH 6,0 bis 7,0.
Aussaat: Einzelne Zehen 2,5 bis 5 cm tief und im Abstand von 10–15 cm setzen.
Pflege: Regelmäßig gießen und mulchen; Standort sonnig und geschützt.
Ernte: Nach 90–150 Tagen, je nach Sorte.

Praxis-Tipps für erfolgreiche Pflanzungen im Februar

Standort und Klima prüfen: Kennen Sie Ihre Frosthärtezone, um die passenden Gemüsearten auszuwählen.
Boden vorbereiten: Im Februar können Sie den Boden mit Kompost anreichern, um die Nährstoffversorgung und Drainage zu verbessern.
Frostschutz nutzen: Verwenden Sie bei Bedarf Vlies oder Kalthaus, um junge Pflanzen vor Spätfrösten zu schützen.
Vorziehen: Gemüse mit längerer Kulturzeit, wie Brokkoli und Kohl, lassen sich drinnen vorziehen und nach Frost auspflanzen.
Wasserhaushalt beobachten: Im kühlen Februar verdunstet weniger Wasser, daher auf Überwässerung achten und Bodenfeuchte regelmäßig kontrollieren.

Fazit

Der Februar ist zwar nicht der klassische Gartenstart, aber eine hervorragende Zeit, um robustes Gemüse wie Spinat, Grünkohl und Erbsen vorzuziehen. So verlängern Sie Ihre Erntezeit und können sich früh auf frisches, selbstgezogenes Gemüse freuen. Mit der richtigen Pflege und Vorbereitung gedeihen Ihre Februar-Pflanzungen prächtig – greifen Sie also zu und starten Sie rechtzeitig in die Saison!