Gurken sind so lecker, lecker und durstlöschend (96 % Wasser übrigens!), dass sie gut für die Gesundheit sind. Sie entschlacken den Körper und erleichtern die Darmpassage. Wussten Sie, dass es sich sogar um ein Anti-Stress-Detox-Lebensmittel handelt, das Ängste lindert? Ja, die Gurke hat nur Tugenden. Sie können es pur, in Salaten, in einem Smoothie, einer Suppe oder sogar in einer Glasur essen. Doch die große Frage, die sich stellt, ist: Wie bleibt es möglichst lange frisch und knusprig? Die Antwort finden Sie direkt unten.
Wie bewahrt man Gurken außerhalb des Kühlschranks auf?
frische Gurken
Der Erzfeind der Gurke ist niemand anderes als die Hitze. Durch das Einweichen in Wasser besteht die Gefahr, dass es schnell schrumpft und seine flüssige Konsistenz verliert. Um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren, sollten Sie Ihre Gurken daher immer an einem schattigen Ort lagern. Doch es gibt auch ein paar kleine Tricks, um seine Eigenschaften möglichst lange zu bewahren.
Hier sind einige:
Konservierung mit Zucker und Salz
Eine Gurke mit einer Schüssel Zucker und einer Schüssel Salz
Wie behält man die köstlich knusprige Textur der Gurke? Mit etwas Zucker marinieren, dann bleibt es knusprig. Sogar der berühmte amerikanische Koch und Lebensmittelkritiker Andrew Zimmern, dessen Fernsehsendungen in aller Munde sind, empfiehlt, Gurken kurz vor der Zubereitung zu salzen und einige Minuten auf dem Teller zu lassen. Sie erhalten die perfekte Textur für Ihre Salate!
Geben Sie die Gurken in eine Tüte
Eine Gurke in einer Plastiktüte
Hast du gerade ein paar dicke Gurken gekauft? Legen Sie sie in eine Plastiktüte. Schließen Sie den Behälter nicht zu fest, Sie müssen etwas Luft zirkulieren lassen, um Kondenswasserbildung um die Lebensmittel herum zu vermeiden. Wenn Sie also nur eine Tasche mit Reißverschluss haben, lassen Sie diese etwas offen. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, ist es außerdem vor dem Ethylengas geschützt, das von einigen Früchten wie Melonen produziert wird. Achtung, denken Sie daran, dass Gurken nicht zu schnell reifen dürfen, sonst verderben sie vorzeitig.
Eine weitere praktische Methode: Gießen Sie eine Handvoll Essig auf den Boden eines nichtmetallischen Topfes. Legen Sie einen Deckel darauf und legen Sie Ihre Gurken hinein. Decken Sie sie ab und erwärmen Sie sie. Sie werden den Essigdampf genießen.
Marinade aus Essig, Zucker und Soja
Ansonsten können Sie sie auch mariniert im Glas aufbewahren. Kochen Sie eine Mischung aus:
1/2 Tasse Zucker
Ein Teelöffel Sojasauce
1/2 Glas Wasser
1 Esslöffel Sojasauce
Kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen. Die Gurke in Scheiben schneiden (muss eingetaucht sein). Sobald das Glas abgekühlt ist, bewahren Sie es 15 Tage lang in der Speisekammer auf (es muss alle 8 Stunden gewendet werden, damit die Aromen homogen sind).
Warum sollte man Gurken niemals einfrieren?
Hast du sie normalerweise in den Gefrierschrank gestellt? Dies ist keine gute Option, da dieses Gemüse keine sehr kalten Temperaturen verträgt. Unter solchen Bedingungen verliert es schneller seine Frische. Auch im Kühlschrank, wenn es im Gemüsefach gelagert wird, also bei etwa 9°C, ist es nicht einmal ideal. Tatsächlich wäre es am besten, die Gurken in einer Umgebung zu lagern, in der die Temperatur etwa 12 °C beträgt, beispielsweise im Keller oder in der Speisekammer. Denken Sie daran, dass Ihre Gurken bei richtiger Lagerung bis zu drei Wochen schön frisch bleiben können.
Lagern Sie Ihre Gurken nicht in der Nähe von Äpfeln und Tomaten!
Gurken im Kühlschrank aufbewahren
Wenn Sie keine andere Wahl haben, als sie im Kühlschrank aufzubewahren, vergessen Sie nicht die goldene Regel: Stellen Sie sie niemals neben Tomaten, Äpfel oder Birnen, da dies ihre Reifung beschleunigen könnte. Ihre Gurken könnten dann weich werden und zu schnell verderben. Ideal wäre es schließlich, sie in einer Plastiktüte oder in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren.
