6 Gemüse mit mehr Eisen als Fleisch

Wir wissen alle, dass Eisen tierischen Ursprungs vom Körper besser aufgenommen wird als pflanzliches Eisen. Doch für Sportler, die auf Fleisch verzichten möchten, oder für all jene, die ihren Fleischkonsum einschränken wollen, kann es sehr hilfreich sein zu wissen, welche pflanzlichen Lebensmittel besonders reich an Eisen sind.

Im Folgenden listen wir pflanzliche Lebensmittel auf, die einen hohen Anteil an diesem Mineralstoff enthalten und daher dazu beitragen können, den täglichen Eisenbedarf zu decken, damit unser Körper richtig funktionieren kann.

Zu den Hülsenfrüchten mit dem höchsten Eisengehalt zählen Bohnen und Linsen, gefolgt von Kichererbsen und Soja. Obwohl sie reich an Eisen sind, können die darin enthaltenen Ballaststoffe die Aufnahme des Eisens beeinträchtigen. Daher wird empfohlen, sie mit anderen Lebensmitteln wie Paprika oder sehr kleinen Mengen Fleisch zu kombinieren, deren Proteine die Aufnahme von pflanzlichem Eisen fördern können.

Auch Trockenfrüchte – insbesondere Mandeln und Haselnüsse – sind reich an Eisen. Sie lassen sich zu Salaten hinzufügen, roh verzehren oder mit Zitronensaft kombinieren, der viel Vitamin C enthält.

Unter den eisenreichen Vollkorngetreiden ist vor allem der Hafer zu nennen, der zusammen mit Orangensaft verzehrt, uns versorgt wichtige Mengen an Eisen zuzuführen.

Schließlich gehören zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Eisengehalt grüne Blattgemüse wie Spinat, Petersilie und Mangold. Auch diese Lebensmittel sollten mit Zitronen- oder Orangensaft oder mit kleinen Mengen Fleisch kombiniert werden.