Viele beliebte Gemüsesorten im Hausgarten, wie Bohnen, Paprika, Kartoffeln und Tomaten (eigentlich Früchte!), sind einjährige Pflanzen. Sie vollenden ihren Lebenszyklus in einer einzigen Vegetationsperiode, daher müssen Sie sie Jahr für Jahr pflanzen. Es gibt nicht viele echte mehrjährige Gemüsesorten, und diese können von Region zu Region leicht variieren, aber es gibt einige, die nicht jedes Jahr neu gepflanzt werden müssen. Berücksichtigen Sie bei der Planung Ihres diesjährigen Gartens neben Tomaten und Kartoffeln auch ein paar etwas ungewöhnliche Gemüsesorten. Diese werden Ihre Bemühungen belohnen, indem sie im nächsten Jahr für frische Lebensmittel sorgen, ohne dass Umpflanzarbeiten erforderlich sind.
Jedes dieser Gemüsesorten (ja, Rhabarber ist ein Gemüse!) kommt von alleine zurück. Sie benötigen möglicherweise von Jahr zu Jahr etwas mehr Platz und etwas Pflege, z. B. das Beschneiden der Pflanze nach der Ernte oder das Teilen und Neupflanzen, wenn ein Stück überwuchert aussieht.
Diese 7 Gemüsesorten können in den meisten Gebieten als Stauden angebaut werden:
– Artischocken
– Spargel
– Topinambur
– Einige Mitglieder der Zwiebelfamilie
– Radicchio oder Trevise
– Rhabarber
– Sauerampfer
1) Artischocken
Dieses Mitglied der Distelfamilie bringt große, attraktive mehrjährige Gemüsepflanzen hervor. Wenn die essbaren Blütenknospen (die wir wie Artischocken essen) nicht gepflückt werden, öffnen sie sich und geben den Blick auf große violette Blüten frei. Artischocken (Cynara scolymus) in voller Sonne (mindestens sechs Stunden direktes Sonnenlicht) und in feuchter, gut durchlässiger Erde anbauen. Artischocken benötigen für ein optimales Wachstum ausreichend und konstante Feuchtigkeit. Sie können Trockenheit überstehen, produzieren aber unter trockenen Bedingungen nicht so gut.
Beginnen Sie Artischocken aus Wurzelteilen oder Samen (Pflanzen, die aus Samen gezogen werden, produzieren in der Regel nicht so gute Wurzelteile). Pflanzen Sie im Abstand von 60 bis 90 cm in Reihen mit einem Abstand von ca. 90 cm. Bearbeiten Sie den Boden vor dem Pflanzen mit 5 cm Kompost. Monatlich mit einem stickstoffreichen Dünger düngen.
Wenn Sie Artischocken als Stauden anbauen, verbessern Sie den Boden um die Pflanzen jedes Frühjahr mit einer 2 bis 5 Zoll dicken Schicht Kompost. In Gegenden, in denen die Artischocke nicht besonders rustikal wächst, schneiden Sie die Pflanze im Herbst ab und bedecken Sie sie mit einer 15 cm dicken Schicht Stroh. Ernten Sie mehrjährige Artischocken im Frühjahr, mit einem zweiten Höhepunkt im Herbst. Ernten Sie die Blütenknospen, wenn der Stiel vollständig entfaltet ist, sich die Knospe aber noch nicht geöffnet hat. Bevorzugen Sie eine frühe Ernte gegenüber einer späten, um eine Verholzung im Herzen zu vermeiden.
2) Spargel
Diese robuste Pflanze überdauert Jahrzehnte im Garten und ist eines der frühesten Gemüsesorten, die im Frühjahr geerntet werden können. Pflanzen Sie Spargel (Asparagus officinalis) in voller Sonne und in feuchter, gut durchlässiger Erde. Mischen Sie an der Pflanzstelle eine 5 cm dicke Kompostschicht. Da Spargel lange haltbar ist, ist es wichtig, den Boden vor dem Pflanzen gut vorzubereiten.
Züchten Sie bewurzelten Kronenspargel, erhältlich in Gartencentern und online. Einen Monat vor dem letzten Frost im zeitigen Frühjahr graben Sie Gräben mit einer Tiefe von 15 cm (in Lehmboden) oder 20–25 cm tief (in Sandboden). Platzieren Sie die Gräben im Abstand von 90 cm. Geben Sie gemäß den Anweisungen in der Packung Phosphatdünger in den Pflanzgraben. Vermeiden Sie Düngemittel mit hohem Stickstoffgehalt, da diese die Laubproduktion gegenüber der Stängelproduktion fördern.
Wurzelkronen im Abstand von 30 cm in Gräben legen. Bedecken Sie die Kronen locker mit etwa 7 cm Erde. Nachdem die neuen Pflanzen etwa sechs Wochen lang gewachsen sind, fügen Sie weitere 7 cm mit Kompost angereicherte Blumenerde hinzu. Füllen Sie den Graben im Herbst fertig auf.
Jäten Sie das Unkraut von Hand, um Schäden an den Pflanzen zu vermeiden. Lassen Sie den Spargel in dem Jahr, in dem Sie ihn pflanzen, ungeerntet, damit er sich gut im Garten etablieren kann. Im zweiten Jahr nach der Pflanzung nur zwei Wochen lang ernten. Im dritten Jahr erfolgt die Ernte wie üblich fünf bis acht Wochen.
Beginnen Sie mit der Ernte, wenn die Triebe einen Durchmesser von 1 cm haben. Bei heißem Wetter jeden Tag und bei kaltem Wetter etwa jeden dritten Tag geerntet. Lassen Sie jedes Jahr einige der Speere zu farnähnlichen Pflanzen heranwachsen, die die Wurzeln für die Ernte im nächsten Jahr verjüngen.
3) Topinambur
Die Topinambur (Helianthus tuberosus) stammt aus derselben Familie wie die Sonnenblume und wird wegen ihrer unterirdischen Knollen wie die Kartoffel angebaut. Sie können sie roh oder gekocht wie Kartoffeln essen. Da ihre Kohlenhydrate jedoch in Fruktose statt in Glukose zerfallen, sind Topinambur für Menschen mit Diabetes möglicherweise die bessere Wahl als Kartoffeln.
Pflanzen Sie die Knollen, sobald der Boden bearbeitet werden kann, im Frühjahr in fruchtbaren, gut durchlässigen Boden und voller Sonne. Platzieren Sie sie 7–12 cm tief in Reihen mit einer Breite von 90–100 cm und lassen Sie zwischen den Pflanzen einen Abstand von 40–60 cm. Jäten Sie das Unkraut von Hand, um die Pflanze beim Wachsen nicht zu stören.
Im August wird die Pflanze eine Höhe von über 1,80 m erreichen und gelbe Blüten tragen. Im Spätsommer beginnen sich Knollen mit einer Länge von etwa 10 cm und einem Durchmesser von 7 cm zu bilden. Warten Sie mit der Ernte nach dem Frost. Gehen Sie vorsichtig damit um, da die Schale der Knollen sehr dünn ist. Sie können einige Knollen im Boden belassen, damit sie im nächsten Frühjahr wieder zu Pflanzen heranwachsen.
Achtung: Es handelt sich um kräftige Pflanzen, die sich über unterirdische Rhizome ausbreiten und schwer auszurotten sein können. Einige Gärtner halten sie für invasiv.
4) Die Zwiebelgewächse
Schnittlauch (Allium schoenoprasum) schmeckt nicht nur köstlich und kommt jedes Jahr wieder, er bringt auch wunderschöne lila Blüten hervor.
Einige Zwiebelarten, wie z. B. Herbstzwiebeln und ägyptische Zwiebeln, produzieren auch dann noch neue Zwiebeln, wenn einige geerntet werden. Wachsen Sie alle Zwiebeln in voller Sonne bis Halbschatten in gut durchlässigem Boden, der reich an organischen Stoffen ist.
Tragen Sie im Frühjahr Düngemittel auf, die reich an Phosphor und Kalium sind, aber wenig Stickstoff enthalten. Pflanzen Sie Zwiebeln im Frühjahr als Set, Samen oder Transplantat, sobald der Boden bearbeitet werden kann. Platzieren Sie sie in einem Abstand von 15 cm und in Reihen mit einem Abstand von etwa 30 cm. Die Transplantate sollten etwa 3 cm tief platziert werden.
Die Bundzwiebel (Allium cepa var. solanium, auch Winterzwiebel genannt) ist eine Art Vermehrungszwiebel. Wächst nicht in großen Zwiebeln. Wurzeln und Stängel können gegessen werden, aber einige können auch übrig bleiben, um zu größeren Zwiebeln heranzuwachsen.
Die ägyptische Zwiebel (Allium cepa var. viviparum) bildet im Spätsommer kleine Zwiebeln an der Spitze des Stängels. Sie können diese Frühlingszwiebeln so verwenden, wie sie sind, oder sie im Herbst pflanzen, um mehr ägyptische Zwiebeln anzubauen.
Knoblauchschnittlauch (Allium tuberosum) wächst wie Schnittlauch (Allium schoenoprasum), mit dünnen, bis zu 30 cm langen Blättern und sternförmigen weißen Blüten im Spätsommer. Knoblauchschnittlauch und Schnittlauch bilden ziemlich schnell Klumpen.
5) Radicchio
Dieses kräftig schmeckende Gemüse ist technisch gesehen eine winterharte zweijährige Pflanze, das heißt, es wächst zwei Jahre lang. Es handelt sich um eine Art Chicorée und ist mit der belgischen Endivie verwandt. Die dunkelroten Blätter mit weißen Adern bilden einen dicht verfilzten Kopf, der an Grünkohl oder Römersalat erinnert.
Züchten Sie Chicorée (Cichorium intybus) in fruchtbarem, gut durchlässigem Boden in voller Sonne. Säen Sie die Samen im Frühling oder Herbst aus und ernten Sie dann die inneren Triebe im Spätherbst, wenn sie fest sind und ihre tiefste weiße und rote Farbe haben. Lassen Sie die Wurzeln im Boden, um eine weitere Ernte zu produzieren. Vermeiden Sie eine zu frühe Ernte, da die unreifen Blätter einen bitteren Geschmack haben. Fügen Sie den frischen Blättern Olivenöl und Salz hinzu, um den bitteren Geschmack zu reduzieren.
6) Rhabarber
Obwohl viele Menschen ihn wie eine Frucht behandeln, ist Rhabarber (Rheum rhabarbarum) eigentlich ein winterhartes mehrjähriges Gemüse (weil man die Stängel isst, nicht die Früchte der Pflanze). Pflanzen Sie Rhabarber in voller Sonne und in feuchter, gut durchlässiger Erde. Stellen Sie es an einem Ort auf, an dem es nicht gestört wird, da es jahrelang weiter produzieren kann.
Pflanzen Sie die Kronen im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann. Platzieren Sie die zentrale Knospe 5 cm unterhalb der Bodenlinie. Platzieren Sie die Kränze im Abstand von 1,80 m. Wenn die Lufttemperatur über 27 °C steigt, verteilen Sie eine 5 cm dicke Schicht Kompost um die neuen Pflanzen. Schneiden Sie alle Blütenstiele ab, die sich an der Basis der Pflanze entwickeln.
Tragen Sie im zeitigen Frühjahr einen ausgewogenen Dünger auf. Verteilen Sie nach der Ernte eine 5 cm dicke Schicht Kompost rund um die Pflanzen. Wenn die Stängel dünner werden, normalerweise nach sechs bis acht Jahren, graben Sie die Pflanze im Frühjahr oder Herbst aus und teilen Sie sie.
Rhabarberstängel haben die beste Farbe und den besten Geschmack, wenn sie bei kühlem Wetter geerntet werden. Lassen Sie Pflanzen im ersten Jahr ungeerntet. Ernten Sie im dritten Jahr acht Wochen lang alle Stängel, die größer als 3 cm sind. Verwenden Sie in Ihren Rhabarberrezepten nur die Stängel, da die Blätter Oxalsäure enthalten und giftig sind.
7) Sauerampfer
Sauerampfer ist ein mehrjähriges Kraut mit scharfem, zitronigem Geschmack, das für Suppen, Eintöpfe, Salate und Saucen verwendet wird. Die beiden am häufigsten kultivierten Sauerampferarten sind der Sauerampfer Rumex acetosa und der französische Sauerampfer Rumex scutatus. Sie sind mit dem Rhabarber verwandt und die Blätter enthalten geringe Mengen Oxalsäure, die beim Verzehr in kleinen Mengen ungefährlich ist. Die Blätter sind außerdem eine gute Quelle für Vitamin C.
Sauerampfer schmeckt am besten im zeitigen Frühjahr und wird bitter, wenn das Wetter wärmer wird. Sauerampfer ist auf Märkten schwer zu finden, da er kurz nach der Ernte verdorrt. Um Sauerampfer anzubauen, säen Sie die Samen direkt in den Garten in voller Sonne und mittlerer Erde mit einem Abstand von 15–20 cm in Reihen mit einem Abstand von 60 cm. Etablierte Pflanzen können dann geteilt werden.
