Mit dieser alten Methode kann ich endlich frisches Obst und Gemüse jahrelang aufbewahren – alle Großmütter machen das!
Die Haltbarkeit eines Lebensmittels wird verlängert, wenn es einem Konservierungsverfahren unterzogen wird. Irgendwann haben wir eine Vorratskammer oder einen Kühlschrank voll mit Lebensmitteln, und wenn wir sie nicht sofort essen, verderben sie bald. Hier kommt die Bedeutung von Konservierungsmethoden ins Spiel. Es gibt viele verschiedene Methoden. Zum Beispiel gibt es zahlreiche Lebensmittel, die wir im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Ebenso gehören Pasteurisierung, Sterilisation und Trocknung zu den Methoden der Lebensmittelkonservierung, bei denen Hitze verwendet wird.
Mit dieser alten Methode kann ich endlich frisches Obst und Gemüse jahrelang aufbewahren – alle Großmütter machen das!
Wir verwenden Konservierungsmethoden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel viel länger haltbar sind. Heute setzen viele Lebensmittelunternehmen industrielle Dörrgeräte ein, um Lebensmittel zu konservieren. Allerdings müssen die getrockneten Lebensmittel anschließend nach bestimmten Vorgaben aufbewahrt werden, damit sie nicht an Qualität, Konsistenz und Geschmack verlieren. Unsere Großmütter haben diese Methode bereits früher angewendet, etwa indem sie Lebensmittel in der Sonne getrocknet haben. Glücklicherweise gibt es heute auf dem Markt Dörrgeräte, die diesen Prozess beschleunigen.
Getrocknete Lebensmittel können jahrelang gelagert werden, ohne ihren Nährwert zu verlieren
Getrocknete Lebensmittel sind Produkte, bei denen der größte Teil des enthaltenen Wassers entfernt wurde. Diese Eigenschaft bietet einige Vorteile für die Aufbewahrung:
- Getrocknete Lebensmittel schrumpfen um mehr als 50 % ihrer ursprünglichen Größe, wodurch sich ihre Haltbarkeit erhöht.
- Durch den Wasserverlust verlieren die Lebensmittel auch einen Großteil ihres ursprünglichen Gewichts. So lässt sich eine große Menge Lebensmittel auf kleinem Raum lagern.
- Durch das Entfernen der Feuchtigkeit verhindert man auch das Wachstum von Bakterien. So bleiben die Lebensmittel über lange Zeit stabil – über Jahre hinweg, solange sie trocken und in verschlossenen Behältern gelagert werden.
- Dörrautomaten verfügen über mehrere übereinander angeordnete Etagen, sodass Sie auf einmal große Mengen Lebensmittel einfach dörren können. Das macht diese Aufgabe schnell, praktisch und unkompliziert.
Machen Sie Lebensmittel für Jahre haltbar: Befolgen Sie diese Tipps!
Die Trocknung ist eine hervorragende Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, ohne deren Nährstoffe zu beeinträchtigen. Doch dafür ist eine sichere Lagerung Voraussetzung.
1. Geeignete Temperatur der Lebensmittel
Nachdem Sie die Lebensmittel aus dem Dörrautomaten genommen haben, sollten Sie ausreichend warten, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Werden sie nämlich noch warm in ein Glas gegeben, besteht die Gefahr, dass Feuchtigkeit im Inneren verbleibt (also kondensiertes Wasser, das beim Abkühlen der Lebensmittel entsteht), was zu Schimmel- und Bakterienbildung führen kann.
2. Geeignete Behälter
Getrocknete Lebensmittel sollten je nach Lebensmittelart im passenden Behälter aufbewahrt werden. Bei Obst empfiehlt es sich, dieses in luftdichten Gläsern aufzubewahren, ohne sie zu sehr zu stapeln. Am besten sind Gläser geeignet, da Metallbehälter den Geschmack des Obstes verändern und unangenehm machen können.
Für andere Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch ist die Verwendung von Vakuumbeuteln ideal, da sie sicherstellen, dass die getrockneten Produkte keinen Kontakt mit Feuchtigkeit haben.
3. Ein geeigneter Aufbewahrungsort
Wichtig ist auch, dass der Lagerort für getrocknete Lebensmittel bis zur Verwendung kühl und trocken bleibt. Er sollte außerdem nicht dem direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein, denn Sonnenlicht zersetzt getrocknete Lebensmittel.