Haferflocken-, Apfel- und Zimt-Muffins ohne Zucker und Mehl

Möchten Sie köstliche Muffins mit Haferflocken, Apfel und Zimt zubereiten – ganz ohne Zucker und Mehl? Dieses Rezept ist genau das Richtige für Sie! Die Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nicht viel Zeit.

Eine einzige Muffinform reicht für die Zubereitung, Sie können aber auch kleine Kasten- oder Tarteletteförmchen verwenden.

In diesem Rezept verwenden wir gesunde Zutaten, die unserem Körper wertvolle Nährstoffe liefern. Probieren Sie es aus!

Zutaten

100 g Apfelmus
300 g Haferflocken
1 TL Backpulver
2 Messerspitzen Natron
1 Apfel
2 Eier
1 EL Apfelessig
100 ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
1 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen.
Anschließend die Eier, den Vanilleextrakt, Milch, Honig und einen Teelöffel Apfelessig in eine Schüssel geben. Die Zutaten kräftig schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Während des Schlagens das Apfelmus nach und nach zugeben und beiseitestellen.
In einer anderen Schüssel die Haferflocken mit dem Backpulver, Natron und dem Zimt vermengen.
Nun nach und nach die Zutaten aus einer Schüssel in die andere geben – entweder die trockenen zu den flüssigen oder umgekehrt. Dabei am besten kreisende Bewegungen machen.
Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Teig geben. Gut unterrühren, sodass alles gut vermischt ist.
Die Muffinform einfetten, damit die Muffins nicht haften bleiben, und den Teig in die Formen füllen.
Die Förmchen sollten dabei zu etwa 3/4 gefüllt werden, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und optimal backt.
Anschließend die Muffins etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach Ende der Backzeit ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Zum Schluss die Muffins aus der Form nehmen und in eine Schale legen.

Und fertig! Die Muffins sind lecker und voller Nährstoffe.

Tipps & Tricks

Ein Tipp zur Kontrolle des Backvorgangs: Stechen Sie mit einem Messer oder Zahnstocher in den Teig, um zu sehen, ob die Muffins durchgebacken sind.
Wenn noch Teigreste kleben bleiben, die Muffins noch ein paar Minuten länger backen lassen.
Mit der Zeit können immer mehr Zutaten oder Variationen eingeführt werden, um die Muffins individuell zu verfeinern. Auch zum Dekorieren eignen sich Sahne oder Schokolade, um den Geschmack zu intensivieren.

Ich hoffe, Ihnen haben diese köstlichen Haferflocken-Muffins gefallen. Vergessen Sie nicht, dass Sie weitere Rezepte wie dieses auf unserer Seite finden!