So bewahren Sie Tomaten auf und halten sie den ganzen Winter frisch und saftig
Tomaten so aufzubewahren, dass sie den ganzen Winter über verfügbar sind, ist möglich. Tatsächlich werden wir sehen, wie wir sie auf verschiedene Arten konservieren können. Entdecken wir es gemeinsam.
Tomaten aufbewahren
Unsere Großeltern haben uns immer beigebracht, dass sie in ihrer Zeit, wenn der Sommer kam, verschiedene Tomatenkonserven vorbereiteten. Normalerweise war es üblich, sehr große Mengen Kirsch- oder ähnliche Tomaten zu kaufen, viele Glasbehälter zu sterilisieren und einen Vorrat an Tomatensoße und geschälten Tomaten für den ganzen Winter zuzubereiten. Viele versuchen auch heute noch, diese Tradition aufrechtzuerhalten, und andere beginnen damit – nicht zuletzt angesichts der stark gestiegenen Preise.
Heute zeige ich Ihnen, wie Sie Tomaten auf eine andere, sehr einfache Weise aufbewahren können, sodass Sie den ganzen Winter über Tomaten in verschiedenen Formaten zur Verfügung haben. Die Regeln, die wir ansehen werden, können auf alle Tomatensorten angewendet werden. Natürlich können kleinere Tomaten auch ganz aufbewahrt werden, während größere Tomaten unbedingt geschnitten werden müssen.
Sehen wir uns also an, wie es geht.
Wie bewahrt man Tomaten auf?
Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Hilfsmittel
- 1 großer Topf
- Nach Bedarf: Verschlüsse und Lebensmittelbeutel mit luftdichtem Verschluss
- 1 Schneidebrett
- 1 Mixer
- 1 Messer
Zutaten
- 3 kg Kirschtomaten oder beliebige Tomatensorte nach Wahl
Anleitung
- Beginnen wir sofort damit, die Tomaten gründlich zu waschen und die Stiele zu entfernen.
- Schneiden Sie jede Tomate mit einem Messer längsseitig ein.
- Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser.
- Geben Sie die Tomaten hinein und lassen Sie sie 20 Minuten kochen. (Bei Bedarf den Vorgang wiederholen, bis alle Tomaten gekocht sind.)
- Nachdem die Tomaten gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie sie mit Hilfe eines Messers, beginnend an der vorherigen Einschnittstelle.
- Jetzt können wir entscheiden, wie wir sie aufbewahren wollen.
Ganze Tomaten aufbewahren
- Falls Sie kleine Tomaten gewählt haben, können Sie diese ganz aufbewahren.
- Legen Sie sie in ein Glasgefäß.
- Geben Sie einen Esslöffel Salz dazu.
- Bedecken Sie sie mit Wasser.
- Verschließen Sie die Gläser und kochen Sie sie 20 Minuten lang aus.
- Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind (um ein Vakuum zu erzeugen).
- Sie können die Gläser bis zu einem Jahr im Vorratsschrank aufbewahren.
Geschnittene Tomaten
- Nach dem Kochen und Schälen können die Tomaten auf verschiedene Arten geschnitten werden.
- Sie können sie vierteln oder in Scheiben schneiden.
- Geben Sie die Tomaten anschließend in luftdichte Gefrierbeutel.
- Entfernen Sie die Luft und erzeugen Sie ein Vakuum.
- So können Sie die Tomaten im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren.
Tomatenpüree
- Sie können die gekochten Tomaten auch pürieren.
- Geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie grob.
- So erhalten Sie ein rustikales Tomatenpüree.
- Das Püree kann direkt in Glasbehälter gefüllt werden, pur oder mit Kräutern wie Basilikum.
- Verschließen Sie die Gläser und kochen Sie sie 20 Minuten lang aus.
- Stellen Sie sie auf den Kopf und erzeugen Sie ein Vakuum.
- Die Gläser können bis zu einem Jahr im Vorratsschrank aufbewahrt werden.
Ideen für die Küche
Diese Konserven können auf unterschiedliche und innovative Weise verwendet werden. Das Tomatenpüree kann beispielsweise für traditionelle Gerichte wie Bolognese-Soße verwendet werden. Ganze Tomaten eignen sich für einfachere Gerichte wie gebratene Spaghetti mit Kirschtomaten und Basilikum oder zur Dekoration von Pizzen und Focaccias. Schließlich können geschnittene Tomaten, in Scheiben oder geviertelt, für die Zubereitung von Soßen oder für rustikale Pizzen und Aufläufe verwendet werden.
Füllen Sie Ihren Kühlschrank und Vorratsschrank mit Ihren Konserven und Sie werden nie wieder ohne Tomaten auskommen müssen.