Lernen Sie, wie man eine Tomatensauce ohne Konservierungsstoffe zubereitet

Wissen Sie, wie man Tomatensauce macht? Wenn nicht, können Sie fertige Saucen aus Dosen verwenden, aber ihr Geschmack ist bei weitem nicht mit hausgemachter Tomatensauce vergleichbar.

Falls Sie noch nicht wissen, wie man eine Tomatensauce für Pasta und andere Gerichte zubereitet, wird Ihr Problem bald gelöst sein. Hier erfahren Sie, wie Sie eine hausgemachte Tomatensauce zubereiten, deren Geschmack mit den industriellen Saucen, die voller Farbstoffe und Chemikalien sind, nicht zu vergleichen ist.

Grundrezept für Tomatensauce

Zutaten für Tomatensauce:

• 2 kg reife Tomaten, halbiert und entkernt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 1 Prise Kreuzkümmel
• Basilikumblätter nach Geschmack
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

• Nehmen Sie einen Topf und geben Sie alle reifen, entkernten Tomaten hinein, zusammen mit etwa einem Glas Wasser. Lassen Sie die Tomaten bei niedriger Hitze weich werden.
• Sobald die Tomaten weich sind, passieren Sie sie durch eine Flotte Lotte oder, falls Sie ein solches Gerät nicht haben, durch ein einfaches Sieb, und stellen Sie das Tomatenmark beiseite.
• In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen im Öl anbraten, bis sie goldgelb werden.
• Fügen Sie das passierte Tomatenmark zu den angebratenen Zutaten hinzu.
• Eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
• Die Zutaten bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Wenn die Zutaten eine sämige Konsistenz haben, salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu, um der Soße eine besondere Note zu verleihen.

Das Rezept für Tomatensauce ist jetzt fertig. Seien Sie kreativ und nutzen Sie die Sauce für viele andere Gerichte, nicht nur für Pasta.

Rezept für frische Tomatensauce

Kommen wir zu einem weiteren Rezept für Tomatensauce, mit dem Sie Ihren Gerichten noch mehr Farbe und Geschmack verleihen können.

Zutaten:

• 2 Dosen geschälte Tomaten
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel, sehr klein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• Basilikumblätter nach Geschmack
• 1 Esslöffel gehackter Rosmarin
• 1 Esslöffel feiner Zucker
• Gehackte Petersilie nach Geschmack

Zubereitung:

• Nehmen Sie einen mittelgroßen bis großen Topf.
• Geben Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den Rosmarin, die Butter und das Öl hinein.
• Erhitzen Sie den Topf auf mittlerer Stufe und braten Sie die genannten Zutaten an.
• Wenn die Zutaten zu bräunen beginnen, die Hitze reduzieren.
• Fügen Sie die Tomaten und den Zucker hinzu und rühren Sie ständig um, damit das Rezept nicht anbrennt oder am Topfboden haftet.
• Lassen Sie die Zutaten so lange kochen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Sobald das der Fall ist, den Topf vom Herd nehmen.
• Die frische Tomatensauce ist fertig.

Vorschlag: Servieren Sie die Sauce mit Basilikum und etwas gehackter Petersilie.

Das hier beschriebene Rezept ergibt etwa 500 ml frische Tomatensauce. Die Sauce kann auch eingefroren werden, wenn Sie sie später verwenden möchten. Füllen Sie die frische Tomatensauce in Plastikbehälter. Die Sauce sollte innerhalb von 3 Monaten nach dem Herstellungsdatum aufgetaut und verwendet werden.

Wenn sie länger als 3 Monate eingefroren bleibt, verliert sie ihren Geschmack und kann sogar verderben.

Rezept für italienische Tomatensauce

Eine köstliche Sauce, die Ihren selbstgemachten Nudelgerichten eine ganz besondere Note verleiht.

Zutaten:

• 1 kg San Marzano (italienische) Tomaten
• 1 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 kg rote Zwiebeln
• Wasser
• ½ Tasse gehacktes Basilikum

Zubereitung:

• Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise ein.
• Geben Sie die eingeschnittenen italienischen Tomaten in einen Topf mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Nach dem Kochen nehmen Sie den Topf vom Herd und geben die Tomaten in ein Gefäß mit Eiswasser.
• Warten Sie, bis die Tomaten abgekühlt sind – das dauert nur kurz.
• Sobald die Tomaten abgekühlt sind, entfernen Sie die Schale und Kerne von jeder Tomate.
• Schneiden Sie die Tomaten dann in Würfel.
• Schneiden Sie auch die Zwiebeln in sehr feine Streifen, damit sie beim Kochen verkochen.
• Nehmen Sie einen weiteren Topf, geben Sie das Öl und die Zwiebelscheiben hinein und braten Sie, bis die Zwiebeln goldgelb werden.
• Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Tomatenstücke und das Salz nach Geschmack hinzu.
• Lassen Sie die Tomaten bei niedriger Hitze köcheln und rühren Sie dabei das Wasser unter, damit es verdampft; sollten die Tomaten vor dem vollständigen Garen zu trocken werden, fügen Sie nochmals Wasser hinzu.
• Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie das gehackte Basilikum hinzu und rühren noch einmal um.
• Die italienische Tomatensauce ist fertig und kann vom Herd genommen werden!

Wenn Sie die Sauce nicht am selben Tag servieren wollen, können Sie sie einfrieren – allerdings maximal einen Monat – oder in einem verschlossenen Behälter bis zu 15 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

So machen Sie Ihre Tomatensauce noch schmackhafter

Möchten Sie, dass Ihre Tomatensauce wirklich göttlich schmeckt? Bereiten Sie eine köstliche rosa Sauce zu, indem Sie Hüttenkäse oder Sahne zur roten Sauce hinzufügen.