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10 Gemüsesorten, die Sie im Herbst unbedingt pflanzen sollten

Wenn die Tage kürzer werden und die Luft kühler, denken viele, die Gartensaison sei vorbei. Doch das stimmt nicht! Gerade der Herbst eignet sich hervorragend für bestimmte Gemüsesorten. Das kühlere Wetter sorgt für intensivere Aromen, weniger Schädlinge und angenehmeres Arbeiten im Garten. Egal ob Hochbeet, Kübel oder Beeterde im Garten – diese zehn Gemüsesorten verdienen im Herbst einen Platz.

1. Spinat

Spinat liebt die kühle Jahreszeit und ist daher ein idealer Herbststar. Das kalte Wetter macht die Blätter zart und süß. Säen Sie die Samen etwa sechs bis acht Wochen vor dem ersten Frost direkt ins Beet, und schon bald können Sie frische Salate ernten. Ein leichter Frost schadet dem Spinat nicht.

2. Grünkohl

Grünkohl ist besonders frosthart – unmittelbar nach Frost schmecken seine Blätter sogar noch süßer. Pflanzen Sie ihn in gut durchlässigen Boden mit reichlich Kompost, und Sie können die nährstoffreichen Blätter lange bis in den Winter hinein ernten. Empfehlenswerte Sorten sind zum Beispiel „Winterbor“ oder „Red Russian“.

3. Möhren

Im Herbst gedeihen Möhren besonders gut, denn die kühleren Temperaturen verlangsamen ihr Wachstum, wodurch sich Zucker besser konzentrieren und die Wurzeln süßer und knackiger werden. Säen Sie die Samen in lockeren, feuchten Boden, und genießen Sie frische Möhren direkt aus dem Garten. Werden sie länger im Boden gelassen, halten sie sich dort sogar einlagig bis zur Ernte.

4. Rote Bete

Rote Bete wächst schnell und ist daher ein schneller Herbst-Gemüselieferant. Sowohl die Wurzeln als auch das Blattgrün sind essbar. Die kühlen Nächte verstärken die erdige Süße, und die Pflanze verträgt leichten Frost. Bunte Sorten wie goldene oder gestreifte Chioggia-Rote Bete setzen im Herbst farbliche Akzente.

5. Radieschen

Radieschen zählen zu den schnellsten Gemüsen im Herbst – manche Sorten sind schon in 25 Tagen erntereif. Säen Sie sie einmal pro Woche für eine stetige Ernte. Knackig, scharf und ideal für Salate oder zum Rösten fühlen sich Radieschen im kühlen Herbstboden wohl.

6. Kopfsalat

Kopfsalat mag keine Hitze, sondern gedeiht am besten bei kühleren Temperaturen. Von Romana bis Butterkopfsalat können Sie bis zum ersten Frost zarte Blätter ernten. Ob im Kübel, Hochbeet oder zwischen anderen Gemüsepflanzen gepflanzt – Kopfsalat ist einfach zu pflegen und leicht zu ernten.

7. Knoblauch

Knoblauch wird im Herbst gesteckt, um im Frühjahr geerntet zu werden. Pflanzen Sie die Zehen etwa fünf Zentimeter tief in gut durchlässigen Boden und bedecken Sie sie mit Mulch. So kann die Natur ihre Arbeit tun. Im Sommer erwarten Sie volle Knollen und im Frühjahr duftende Blütensprossen.

8. Zwiebeln

Ähnlich wie Knoblauch profitieren auch Zwiebeln von einer Pflanzung im Herbst. Je nach Region setzen Sie Steckzwiebeln oder Jungpflanzen, die den Winter überstehen und im nächsten Sommer geerntet werden können. Sie sind pflegeleicht und entwickeln in der kühlen Jahreszeit starke Wurzeln.

9. Brokkoli

Brokkoli ist ein typisches Herbstgemüse, das kühle Nächte und milde Tage liebt. So bildet es große, schmackhafte Röschen. Säen Sie die Samen Ende Sommer im Haus vor und setzen Sie die Jungpflanzen im frühen Herbst ins Freiland. Ein nährstoffreicher, feuchter Boden sorgt für beste Erträge. Frische Brokkoliröschen schmecken deutlich besser als gekaufte.

10. Rosenkohl

Rosenkohl benötigt etwas Geduld, ist aber die Mühe wert. Die kleinen Kohlröschen werden nach Frost süßer und milder. Pflanzen Sie ihn frühzeitig, damit er genügend Zeit zum Wachsen hat. So können Sie bis in den späten Herbst hinein ernten.

Tipps für einen erfolgreichen Herbstgemüsegarten

• Beachten Sie die Frosttermine: Planen Sie die Aussaat rückwärts ab dem ersten erwarteten Frost.
• Mulchen Sie großzügig: Das schützt den Boden vor Kälte und bewahrt die Feuchtigkeit.
• Ernten Sie regelmäßig: Viele Herbstgemüse produzieren länger, je öfter Sie ernten.
• Nutzen Sie Vlies oder Folientunnel: So schützen Sie empfindliche Pflanzen vor plötzlichen Kälteeinbrüchen und verlängern die Wachstumsphase.

Fazit

Packen Sie die Gartenhandschuhe nicht weg, nur weil der Sommer vorbei ist. Der Herbst ist die Geheimzeit für süßere Ernten und weniger Schädlinge. Mit Spinat, Grünkohl, Möhren und den anderen zehn robusten Gemüsesorten genießen Sie lange frisches Gemüse aus eigenem Anbau.

Also greifen Sie zu den Samen, krempeln Sie die Ärmel hoch und nutzen Sie die kühleren Monate voll aus – Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.

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