Mandarinenschalen: Warum man sie in Alkohol einlegen sollte

Mandarinenschalen sollte man niemals wegwerfen, sondern wie viele andere nutzen: Es reicht, sie in ein Glas mit Alkohol einzulegen, um ein erstaunliches Ergebnis zu erhalten.

Mandarinenschalen sollte man nicht wegwerfen – und das nicht nur wegen ihrer zahlreichen Eigenschaften, sondern auch wegen der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Wissen Sie, was passiert, wenn man sie in ein Gefäß mit Alkohol gibt? Viele tun es bereits, und es wird Zeit, es möglichst bald selbst zu entdecken.

Eigenschaften der Mandarinenschalen

Ein Duft, der an Herbst und Winter erinnert, dank der Mandarinenschalen – oder Clementinenschalen – mit ihrer leuchtend orangen Farbe und dem Aroma, das sich rasch im ganzen Haus verbreitet.

Diese wunderbare Frucht ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen und wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der pharmazeutisch-kosmetischen Industrie sowie für Rezepturen rund ums Wohlbefinden eingesetzt. Meist verwenden wir nur das Fruchtfleisch, aber nur wenige wissen, dass die Schale ebenfalls wohltuende Eigenschaften besitzt, die man nicht unterschätzen sollte.

Die Schalen lassen sich zum Beispiel als Duftspender in Räumen oder Schränken verwenden, sie neutralisieren Brat- und Backgerüche in der Küche oder entfernen den stechenden Geruch von Angebranntem aus dem Ofen. Zahlreiche Fachleute nutzen sie außerdem als Kompost und Dünger für Pflanzen, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Kurzum, sie sind ein echter Verbündeter für Schönheit und Ernährung – häufig und absichtlich landen sie jedoch im Müll, ohne eine zweite Chance zu bekommen.

Konkret sind Mandarinenschalen reich an Vitamin C und P sowie an ätherischen Ölen, Ballaststoffen und D-Limonen, das für das typische Aroma der Frucht sorgt. Von den vielfältigen Wirkungen ist die entzündungshemmende sicherlich die wichtigste.

Mandarinenschalen in Alkohol: Das Rezept

Fachleute raten immer davon ab, Mandarinenschalen wegzuwerfen – auch, weil es vor allem in der Küche viele Möglichkeiten zur Wiederverwendung gibt. Besonders beliebt ist ein Hausrezept, das viele nachmachen: Selbstgemachter Mandarinenlikör schmeckt köstlich und macht zudem Spaß bei der Zubereitung.

Und so geht’s:

• Nehmen Sie 10 bis 20 Mandarinen und schälen Sie diese vollständig.
• Die Mandarinenschalen kommen in ein Glasgefäß und werden mit Trinkalkohol übergossen. Das Gefäß verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 10 Tage ziehen lassen.

Nach 10 Tagen kann die Flüssigkeit gefiltert und der daraus entstandene Alkohol beiseitegestellt werden. Währenddessen werden 750 Gramm Zucker in einem Topf mit kochendem Wasser aufgelöst – dies ist die klassische Sirupherstellung.

Den Zucker langsam bei niedriger Hitze verrühren und anschließend den Herd ausschalten, sodass der Sirup vollständig abkühlt. Der abgekühlte Sirup wird mit dem Alkohol gemischt und durch ein feines Sieb in Flaschen gefüllt. Unsicher? Filtern Sie nochmals und bewahren Sie den Likör für einen Monat an einem kühlen, trockenen Ort auf: Fertig ist der Mandarinenschalenlikör.

Was tun mit dem restlichen Mandarinenfruchtfleisch?

Das Fruchtfleisch der Mandarine, das bei der Likörherstellung übrig bleibt, sollte niemals weggeschmissen werden. Es kann als gesunder Saft oder Smoothie genutzt oder zu einer reichhaltigen Marmelade oder sogar zu einem leckeren Kuchen für Groß und Klein weiterverarbeitet werden.