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Einmal Spargel pflanzen und über 20 Jahre ernten – so gelingt’s

Sie möchten ein Gemüse anbauen, das Ihnen Jahr für Jahr ohne großen Aufwand frische Ernten liefert? Dann ist Spargel genau das Richtige. Diese mehrjährige Gemüsepflanze belohnt Sie mit zarten Stangen jeden Frühling – und das über zwei Jahrzehnte oder länger.

Ungläubig? Bleiben Sie dran, wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Spargel einmal pflanzen und jahrelang ernten können.

Warum Spargel das ideale mehrjährige Gemüse ist

Die meisten Gemüsesorten sind Einjährige: Säen, ernten, neu säen. Spargel durchbricht diesen Rhythmus. Ein gut gepflegtes Spargelbeet liefert Ihnen mit minimalem Aufwand zwischen 15 und 30 Jahren jedes Frühjahr frische Triebe.

Das macht Spargel besonders:

• Mehrjährig – eine Pflanzung reicht für Jahrzehnte
• Pflegerleicht – nach den ersten Jahren fast selbstständig
• Frühe Ernte – einer der ersten Frühlingsboten im Gemüsebeet
• Gesund und lecker – reich an Ballaststoffen, Folsäure und Antioxidantien

Wann und wo pflanzt man Spargel am besten?

Der optimale Pflanzzeitpunkt

Spargel wird idealerweise im frühen Frühjahr gepflanzt, sobald der Boden bearbeitbar ist und keine starken Fröste mehr drohen. In kälteren Regionen ist das meistens von März bis April, in milderen Gegenden schon ab Februar.

Der passende Standort

Spargel bevorzugt:

• Volle Sonneneinstrahlung – mindestens 6 bis 8 Stunden täglich
• Gut durchlässigen Boden – Staunässe führt zu Wurzelfäule
• Neutralen bis leicht sauren pH-Wert – zwischen 6,5 und 7,0
• Ein dauerhaftes Beet – Spargel wächst jahrzehntelang an festem Standort

Samen oder Spargelkrone – was ist besser?

Sie können Spargel zwar aus Samen ziehen, benötigen dafür aber viel Geduld. Schneller und sicherer ist die Pflanzung von einjährigen Spargelkronen (junge Wurzeln), die in Gärtnereien und online erhältlich sind.

Vorteile von Spargelkronen:

• Schnellere Ernte – meist ab dem 2. oder 3. Jahr
• Weniger Unkrautkonkurrenz
• Einfacher für Einsteiger

Spargel pflanzen – Schritt für Schritt

1. Beet vorbereiten: Graben Sie einen Graben mit 30 bis 45 cm Breite und 15 bis 20 cm Tiefe. Bei mehreren Reihen halten Sie einen Abstand von 90 cm zwischen den Gräben.
2. Boden anreichern: Mischen Sie Kompost oder gut verrotteten Mist zur Nährstoffversorgung unter. Knochenmehl oder Phosphat kann das Wurzelwachstum fördern.
3. Kronen platzieren: Breiten Sie die Wurzeln jeder Krone wie ein Oktopus aus und setzen Sie sie mit einem Abstand von 30 bis 45 cm in den Graben.
4. Schrittweise bedecken: Zuerst mit 5–8 cm Erde abdecken. Während die Triebe wachsen, schichten Sie alle paar Wochen Erde nach, bis der Graben komplett gefüllt ist.
5. Gut wässern: Halten Sie den Boden feucht, jedoch nicht nass, während sich die Pflanzen etablieren.

Erstes Jahr: Schauen, aber nicht ernten

Die Versuchung ist groß, die ersten zarten Triebe zu ernten – widerstehen Sie! Im ersten Jahr sollten alle Triebe wachsen, um ein starkes Wurzelsystem aufzubauen. Zu frühes Ernten schwächt die Pflanze und mindert zukünftige Erträge.

• Jahr 1 – Alle Triebe bis zur Farnbildung wachsen lassen
• Jahr 2 – Leichte Ernte über 2–3 Wochen möglich
• Ab Jahr 3 – Volle Erntezeit von 6–8 Wochen im Frühling

Langfristige Pflege Ihres Spargelbeets

Ist der Spargel einmal etabliert, ist die Pflege unkompliziert. Dennoch sollten Sie auf folgende Punkte achten:

Frühling

• Alle 1–3 Tage ernten, solange die Triebe 15–20 cm lang und zart sind
• Ernte beenden, wenn die Stangen dünner als ein Bleistift werden

Sommer

• Übrige Triebe zu hohen, farnartigen Pflanzen wachsen lassen
• Leicht mit Kompost oder ausgewogenem Dünger versorgen
• Bei Trockenheit wässern

Herbst

• Wenn die Farnblätter braun werden, zurückschneiden
• Das Beet dick mulchen, um die Wurzeln vor Frost zu schützen

Häufige Schädlinge und Probleme

• Spargelkäfer – per Hand absammeln oder mit Neemöl behandeln
• Rostpilz – vermeidet Wasser von oben, sorgt für ausreichend Abstand zwischen den Pflanzen
• Unkraut – Mulchen als besten Schutz gegen Konkurrenz

Tipps für eine reiche Spargelernte

• Starten Sie mit gesunden, kräftigen Kronen
• Pflanzen Sie nicht zu eng, um genügend Platz für Wachstum zu bieten
• Füttern Sie im Frühling und Herbst mit Kompost
• Spargel sollte nie umgesetzt werden – wählen Sie einen dauerhaften Standort

Fazit: Einmal pflanzen, über Jahrzehnte genießen

Spargel ist eine lohnende Garteninvestition, die sich über viele Jahre auszahlt. Mit wenig Aufwand können Sie sich jedes Frühjahr auf frische, schmackhafte Stangen freuen. Egal, ob Sie erfahrener Gärtner oder Einsteiger sind – Spargel ist eine nachhaltige und clevere Wahl.

Greifen Sie zu einigen Kronen, graben Sie den Graben und pflanzen Sie Ihre zukünftigen Ernten noch heute. Sie werden sich jeden Frühling über Ihren Ertrag freuen – über 20 Jahre lang!

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