Manchmal braucht es gar nicht viele Zutaten, um ein echtes Lieblingsgericht auf den Tisch zu bringen. Dieses cremige Nudelgericht überzeugt mit einer samtigen Sauce, feinem Parmesan und aromatischem Knoblauch. Es ist schnell zubereitet, gelingt auch Kochanfängern und schmeckt der ganzen Familie.
Ob als schnelles Abendessen nach einem langen Arbeitstag oder als gemütliches Sonntagsessen – dieses Rezept sorgt garantiert dafür, dass am Ende jeder noch eine zweite Portion möchte.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Penne, Fusilli oder Tagliatelle
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 250 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 120 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskat
- Frisch gehackte Petersilie
Optional:
- Gebratene Hähnchenstreifen
- Frische Champignons
- Babyspinat
- Kirschtomaten
- Gebratener Speck
Die Zubereitung
1. Nudeln kochen
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
2. Knoblauch anbraten
Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anschwitzen. Er sollte aromatisch werden, aber nicht braun.
3. Die cremige Sauce herstellen
Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Anschließend den frisch geriebenen Parmesan portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
Mit italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
4. Pasta unterheben
Die abgegossenen Nudeln direkt zur Sauce geben und alles sorgfältig vermengen.
Ist die Sauce etwas zu dick, einfach ein paar Esslöffel vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen. Dadurch wird sie besonders cremig und verbindet sich perfekt mit der Pasta.
So wird das Gericht noch raffinierter
Dieses Grundrezept lässt sich ganz einfach variieren:
- Mit gebratenen Champignons erhält die Sauce ein besonders herzhaftes Aroma.
- Babyspinat sorgt für eine frische, leichte Note.
- Hähnchenstreifen machen das Gericht noch sättigender.
- Garnelen verleihen ihm einen mediterranen Charakter.
- Knuspriger Speck bringt zusätzlich Würze.
Das Geheimnis einer besonders cremigen Sauce
Viele machen den Fehler, den Parmesan bei zu hoher Temperatur hinzuzufügen. Dadurch kann die Sauce körnig werden.
Besser ist es, die Hitze zu reduzieren und den Käse langsam unter ständigem Rühren einzuarbeiten.
Frisch geriebener Parmesan schmilzt außerdem deutlich besser als bereits geriebener Käse aus der Tüte.
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Besonders gut passen:
- Penne
- Rigatoni
- Fusilli
- Farfalle
- Tagliatelle
Diese Nudelsorten nehmen die cremige Sauce besonders gut auf.
Serviervorschlag
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Dazu passt ein knackiger grüner Salat und frisches Baguette, um auch den letzten Rest der köstlichen Sauce aufzunehmen.
Aufbewahrung
Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Beim Erwärmen einfach einen kleinen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen und langsam erhitzen. So bleibt die Sauce wunderbar cremig.
Fazit
Dieses einfache Nudelgericht zeigt, dass aus wenigen Zutaten etwas ganz Besonderes entstehen kann. Die cremige Sauce, der würzige Parmesan und der feine Knoblauchgeschmack machen jede Portion zu einem echten Genuss. Kein Wunder also, dass bei diesem Rezept fast immer jemand nach Nachschlag fragt.