Erdbeer-Rollkuchen ein köstliches Dessert mit Erdbeeren, das einfach zuzubereiten und perfekt für tausend Gelegenheiten ist. Sie können den Erdbeer-Rollkuchen auch einfrieren und eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit er schön cremig wird. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Abschluss einer Mahlzeit, aber auch als appetitanregender Nachtisch.
So backen Sie den Rollkuchen mit Erdbeeren und Mascarpone.
Zutaten für 8 Personen :
3 Eier
4 Esslöffel Wasser (heiß)
100 g Zucker
50 g Mehl
50 g Maizena
Vanille-Extrakt
200 g Schlagsahne
170 g Kondensmilch
250 g Mascarpone
300 g Erdbeeren
2 Esslöffel Zucker
Zubereitung:
Zuerst waschen und entstielen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie sie dann in eine Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie marinieren.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig für die Biskuitrolle vor: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit einem Handrührgerät auf.
Geben Sie 4 Esslöffel warmes Wasser hinzu und schlagen Sie weiter.
Dann rühren Sie nach und nach den Zucker den Vanilleextrakt ein.
Rühren Sie das zuvor mit einem Spatel gesiebte Mehl und Maizena unter.
Verteilen Sie den Teig auf dem Backblech und schieben Sie ihn 12 Minuten in den Ofen.
Wenn der Keks aus dem Ofen kommt, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch.
Anschließend den warmen Biskuit aufrollen und abkühlen lassen.
Schlagen Sie in einer Schüssel die sehr kalte flüssige Sahne mit einem Handrührgerät auf.
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Mascarpone und die Kondensmilch zu einer homogenen Creme.
Heben Sie die geschlagene Sahne mit einem Spatel unter die Masse.
Wenn die Biskuitrolle kalt ist, rollen Sie sie aus und streichen Sie die Mascarponecreme darauf.
Streuen Sie die Erdbeerstücke darüber.
Rollen Sie die belegte Biskuitrolle der Länge nach straff ein.
Filmen Sie die Biskuitrolle und legen Sie sie vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank.
Schneiden Sie die Rolle in Scheiben und servieren Sie!
