Ein Klassiker, ja, aber köstlich: Dieses Zitronentörtchen ist eher ein kleines Wunder!
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist sehr einfach nachzubacken und erfordert nicht viel Vorbereitungszeit in der Küche.
Keine der benötigten Zutaten ist kompliziert, noch dazu preiswert.
Das Haselnuss-Sablé mit dieser herrlichen Zitronencreme obenauf ist ein wahrer Genuss!
Der Duft, das Aussehen … Mjammmmmm!!! Ein kulinarischer Orgasmus in Sicht.
Worauf warten Sie also noch, um dieses Zitronentörtchen zuzubereiten, so einfach es auch sein mag?
Wir sehen uns in der Küche, kleine Feinschmecker!
Zubereitung: 40 Minuten
Backen: 25 Minuten
Portionen: 8
Zutaten:
Für die Zitronencreme :
Zitronensaft: 80 g
Gelatine: ¾ Blatt
Süße Butter: 150 g
Eier: 100 g
Grießzucker: 100 g
Die Zesten von 1 Bio-Zitrone
Für das Haselnuss-Sablé:
Haselnusspulver: 70 g
Mehl: 70 g
Puderzucker: 70 g
Butterpomade: 70 g
Zubereitung :
Wie wird das Zitronentörtchen zubereitet?
Am Vortag die Zitronencreme zubereiten :
In einer Schüssel mit kaltem Wasser das Gelatineblatt einweichen.
Eier, Zucker und fein geriebene Zesten in einem Topf verrühren.
Den Zitronensaft dazugeben und unter Rühren auf 85 °C erhitzen.
Vom Herd nehmen, die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren und auf 60 °C abkühlen lassen.
Die kalten Butterstücke hinzufügen und alles mit dem Mixer pürieren.
Die Masse in die Vertiefungen der Silikonform gießen, die auf einem kleinen Backblech steht.
Das Blech auf den Tisch klopfen, um Luftblasen zu vermeiden, und die Oberfläche glatt streichen.
Frieren Sie die Masse ein.
Das Haselnuss-Sandgebäck des Zitronentörtchens :
Zunächst den Ofen auf 165 °C erhitzen.
Das Haselnusspulver und den Puderzucker mischen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit einem Blatt die Pommade-Butter verrühren.
Die Haselnuss-Zucker-Mischung hinzugeben und rühren, bis sie gleichmäßig ist.
Dann das Mehl nach und nach dazugeben.
Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier 3 mm dick ausrollen und für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem runden Ausstecher die Sablés in der Größe der Förmchen ausstechen.
Das Zitronentörtchen anrichten :
Die Zitronencremes aus der Form lösen und auf die Sablés legen.
Etwas Limette darüber reiben.
Zitronen-Tartelette bis zum Verzehr kühlen!
