Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 1 Minute
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, und die Zubereitung:
Zutaten (8 Personen):
400G Risottoreis
1 Schalotte
1 Selleriestange
1 kleine Karotte
12 Jakobsmuscheln (tiefgefroren oder frisch)
60 cl Gemüsebrühe
30 G Butter
4 Cuil
Esslöffel Crème fraîche
1 Dosierlöffel gemahlener Safran
2 Cuil
Esslöffel Olivenöl.
Zubereitung von Risotto mit Jakobsmuscheln und Safran
Schälen Sie die Schalotte, die Karotte und den Sellerie und hacken Sie sie fein. Braten Sie sie in 1 EL Olivenöl goldbraun. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, bis alle Reiskörner mit Öl überzogen sind.
Geben Sie eine Kelle heiße Brühe hinzu und rühren Sie so lange, bis die Brühe verdampft ist.
Fügen Sie eine weitere Kelle Brühe hinzu, rühren Sie um und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Brühe aufgebraucht ist und der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
Lösen Sie den Safran in 1 EL heißem Wasser auf, geben Sie ihn zusammen mit der Sahne und der in Stücke geschnittenen Butter zum Risotto, rühren Sie gut um und decken Sie das Risotto mit einem Deckel ab, um es warm zu halten.
Bereiten Sie die Jakobsmuscheln vor: Trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und braten Sie sie in einem Stück Butter auf jeder Seite etwa 1 Minute goldbraun. Heiß servieren.
