Zutaten:
450g große Garnelen, geschält und entvliest.
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Eier
1/2 Tasse süße Kokosraspeln
1/2 Tasse Panko-Brösel
Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 10-12 Minuten.
Anweisungen:
In einer Schüssel das Allzweckmehl, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Gut verrühren.
In einer anderen Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen.
In einer weiteren Schüssel die süßen Kokosraspeln und die Panko-Brösel mischen. Alles gut miteinander verrühren.
Jede Garnele in die Mehlmischung tauchen und dabei das überschüssige Mehl abschütteln.
Die mehlumhüllten Garnelen in die verquirlten Eier tauchen, dabei darauf achten, dass jede Garnele umhüllt ist.
Schließlich die Garnelen mit der Kokosnuss-Panko-Mischung umhüllen, dabei die Mischung vorsichtig auf jede Garnele drücken, damit sie haften bleibt.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Kokosgarnelen im heißen Öl auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die Kokosnussgarnelen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
Servieren Sie die warmen Kokosgarnelen mit Ihrer Lieblingssoße, z. B. süße Chilisoße, Knoblauch-Aioli oder Tartarsoße.
