Zutaten:
FÜR DIE KRUSTE :
1/4 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Butter bei Zimmertemperatur (1 Stange)
2 Tassen Krümel von Ingwerkeksen.
FÜR DIE FÜLLUNG:
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 1/4 Tassen Zucker
1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken
1/3 Tasse saure Sahne
2 Esslöffel weißes Mehl
1 mittelgroßer Kürbis (1 Tasse Kürbispüree ersetzen)
24 Unzen weicher Frischkäse
1/4 Tasse Karamellsoße (gesalzen, wenn nicht verfügbar, können Sie 3/4 Teelöffel Salz hinzufügen) und mehr zum Beträufeln.
3 Eier, plus 1 Eigelb
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Gebrauchsanweisung:
Für die Kruste alle Zutaten miteinander vermischen und in eine etwa 9 Zoll große Springform drücken.
Verwenden Sie für die Füllung Zuckerkürbis, wenn Sie rohen Kürbis verwenden. Bei Dosenkürbis brauchen Sie dies nicht zu tun.
Für rohen Kürbis schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und lassen ihn stehen, bis er weich wie eine Gabel ist. Entfernen Sie die Kerne und das Fleisch und pürieren Sie alles, bis Sie zwei Tassen für die Zutaten der Füllung erhalten.
Schlagen Sie den Frischkäse so glatt wie möglich, dann das Ei und das Eigelb, bis alles gut eingearbeitet ist.
Geben Sie das Kartoffelpüree, die saure Sahne, den Zucker, die Gewürze, das Mehl, die Vanille und die Karamellsoße hinzu.
Geben Sie alles in den Tortenboden und backen Sie eine Stunde lang bei 350, bis die Mitte fest geworden ist.
Lassen Sie den Kuchen mindestens drei Stunden lang ruhen und abkühlen.
Anschließend können Sie zwei Esslöffel Zucker, heißes Wasser und ein Viertel der gehackten Walnüsse verrühren.
Geben Sie die Pekannüsse hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dann köcheln, bis sie goldbraun und überzogen sind.
Lassen Sie sie auf einem Papiertuch trocknen. Sie werden ein wenig klebrig sein. Wenn das erledigt ist, den Kuchen herausnehmen und mit den kandierten Pekannüssen und der Karamellsoße überziehen. Sofort servieren!
