Die weichen Zitronenkekse sind leichte, duftende kleine Kekse, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passen. Sie werden mit Zitronensaft und -schale, Butter und Mehl zubereitet, um eine zartschmelzende Textur und einen säuerlichen Geschmack zu erhalten.
Zutaten
2 Eigelb
110 g Butter
120 g Zucker
300 g Mehl
Saft einer Zitrone
die Schale einer Zitrone
1/2 Päckchen Backpulver Puderzucker nach Belieben
Zubereitung
Die Butter mit den Eigelben verrühren, dann den Saft und die Schale einer Zitrone hinzufügen. Anschließend das Backpulver, den Zucker und das Mehl hinzugeben.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kekse formen und in Puderzucker tauchen. Im Ofen bei 180 Grad 12 Minuten backen.
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