Gemüse ist äußerst wichtig für die Gesundheit und sollte regelmäßig verzehrt werden, aber nicht immer kennt man die Rezepte, wie man es schmackhaft machen kann. Und vor allem, wenn Sie kleine Kinder haben, kann dies zu einem Problem werden, da sie sich möglicherweise weigern, es zu essen. Daher ist es notwendig, Maßnahmen zu ergreifen. Wie kann man das tun? Die Antwort ist wirklich sehr einfach: leckere, leichte Auberginen und Ofenkartoffeln. Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell.
Darüber hinaus ist die Aubergine ein sehr gesundes Gemüse, das aufgrund seines sehr hohen Wassergehalts eine harntreibende und entwässernde Wirkung hat. Sie ist außerdem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung regulieren, indem sie die Produktion von Magensaft fördern und den Cholesterinspiegel senken.
Wie macht man Diät-Auberginen und -Backkartoffeln?
Zutaten für 8 Stück :
1 Aubergine
200 ml Tomatensoße
4 Kartoffeln
2/3 gehackte Knoblauchzehen
2 Kugeln Mozzarella light, in kleine Scheiben geschnitten (oder Scamorza).
½ gelbe Paprikaschote, gewürfelt
½ grüne Paprikaschote in Würfel geschnitten
Olivenöl
Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie der Länge nach in Scheiben.
Legen Sie die Kartoffeln in eine mit Papier ausgekleidete Form. Salzen Sie sie und bestreichen Sie sie mit etwas Öl.
Schieben Sie sie bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Aubergine, entfernen die Enden und schneiden sie in Scheiben.
Legen Sie die Auberginen in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Würzen Sie sie mit Öl, Salz und den Knoblauchzehen.
Schieben Sie die Auberginen bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen.
Gießen Sie die Tomatensoße in eine Schüssel und fügen Sie Salz, Öl und Pfeffer hinzu. Mit einem Löffel gut verrühren und beiseite stellen.
Nun stellen Sie eine Art Millefeuille zusammen: Legen Sie eine Kartoffelscheibe darauf, bestreichen Sie die Oberfläche mit Tomatensauce, bestreuen Sie sie mit Parmesan, bedecken Sie sie mit einer Auberginenscheibe und wieder mit Sauce, einer Mozzarellascheibe, geriebenem Parmesan und einer weiteren Kartoffelscheibe; geben Sie Parmesan und eine weitere Auberginenscheibe hinzu, etwas Tomatensauce und schließen Sie mit einer Mozzarellascheibe, geriebenem Parmesan und gewürfelten Paprikaschoten ab.
25 Minuten lang bei 180°C in den Ofen schieben
