Genießen Sie diesen knusprigen, appetitlich aussehenden österreichischen Apfelstrudel. Er ist eine wahre Freude für den Gaumen. Er ist mit seiner goldbraunen Oberfläche sehr schön angerichtet und wartet nur darauf, genossen zu werden. Dieses mit Zimt aromatisierte Gebäck aus mehreren Schichten butterweichem Filoteig hat eine Füllung, die meist aus einer Mischung aus gehackten Äpfeln und Trockenfrüchten besteht. Gehen Sie auf Entdeckungsreise und lernen Sie dieses fabelhafte Gebäck aus Österreich kennen. Es lässt sich schnell und einfach zubereiten. Bereiten Sie diesen österreichischen Apfelstrudel wie ein Chefkoch zu und los geht’s!
Zubereitung: 25 Minuten
Backen: 25 Minuten
Portionen: für 6 Personen
Zutaten:
Für den Teig :
250 g Weizenmehl
10 cl Wasser
25 g weiche Butter
20 g Puderzucker
2 Eier
Prisen Salz nach Geschmack
Für die Füllung:
1.2 kg Äpfel
20 cl flüssige Vollsahne
110 g süße Butter
60 g helle Rosinen
60 g Puderzucker
100 g Semmelbrösel
60 g ganze Haselnüsse
½ gelbe Zitrone
Q.s. Zimtpulver
30 g Puderzucker
Zubereitung:
Wie wird der österreichische Apfelstrudel hergestellt?
Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
Ein Eigelb, die geschmolzene Butter, den Zucker und das lauwarme Wasser hineingeben.
Den Teig salzen und zu einer weichen, nicht klebrigen Teigkugel kneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten.
Anschließend 1-2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach ein feuchtes Geschirrtuch auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.
Ein weiteres trockenes Geschirrtuch darüber legen.
Den Teig darauf ausrollen und bitte von Hand ausziehen, ohne ihn zu zerreißen, sodass ein Rechteck von etwa 50 cm x 60 cm entsteht.
Dieses mit dem Eiweiß oder etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Den Backofen auf eine Temperatur von 210 °C erhitzen.
Die Äpfel putzen, schälen und entkernen.
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben in einer großen Schüssel mit Zitronensaft beträufeln.
Zuckern, Rosinen, Haselnüsse, Sahne, Semmelbrösel, Butter und Zimt hinzufügen.
Dann die Äpfel in die Mitte des ausgerollten Teigs legen.
Den Teig aufrollen, dabei das Küchentuch anheben.
Den Strudel auf das Backblech legen und mit einem Eigelb bestreichen.
Das Ganze mit Backpapier abdecken.
Schließlich im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 25 bis 30 Minuten backen.
Der österreichische Apfelstrudel wird am besten kalt mit einem Zuckerguss serviert!
