Die Apfeltarte aller Zeiten: eine wunderbare französische Tarte aus süßem Mürbeteig. Ein knuspriger und zugleich dunkler Teig wird mit einer köstlichen, streng hausgemachten Marmelade belegt, mit einer Prise Zimt verfeinert und während des Backens mit einem Wirbel aus karamellisierten Äpfeln verziert.
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, und die Zubereitung :
Zutaten:
für den Mürbeteig :
- 250 g Weißmehl
- 140 g Butter
- 1 Ei
- 75 g Puderzucker
- 25 g gemahlene Mandeln
- 2 g Salz
für die Konfitüre :
- 4 Goldäpfel
- 2 Quitten
- ½ nur Zitronensaft aus biologischem Anbau
- ½ Päckchen Vanillin
- 30 g Rohrzucker
- 70 cl Wasser
- ½ Teelöffel Zimt
zum Garnieren:
- 3 große goldgelbe Äpfel
- Zucker
Zubereitung :
Wie wird der Apfelkuchen zubereitet?
- Waschen Sie die Goldäpfel und Quitten, schälen Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel.
- Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensaft, Vanillin und Wasser hinzu, zünden Sie das Gas an, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 20 Minuten lang kochen.
- Passieren Sie die gekochten Früchte in der Küchenmaschine, geben Sie eine Prise Zimt dazu und mixen Sie alles zu einer cremigen, vollmundigen Creme. Lassen Sie die Creme nun abkühlen und kümmern Sie sich um den Mürbeteig.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Geben Sie das Ei hinzu und rühren Sie weiter, bis es gut eingearbeitet ist. Geben Sie schließlich das Mehl, das Salz und die gehackten Mandeln hinzu.
- Kneten Sie erneut, bis ein Teig entsteht, und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Legen Sie ihn vor der Verwendung 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit schälen Sie die Äpfel für die Füllung, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie fein.
- Heizen Sie den Backofen auf 180° vor. Eine Tarteform mit einem Durchmesser von 24 cm einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Nehmen Sie den Teig wieder auf und rollen Sie ihn auf dem Backpapier mit einem Nudelholz 1/2 cm dick aus.
- Übertragen Sie ihn in die Form, drücken Sie ihn fest, damit er am Boden und an den Rändern haftet, und entfernen Sie schließlich den überschüssigen Teig.
- Stechen Sie die Form mit den Zinken einer Gabel ein. Die Marmelade gleichmäßig verteilen und die Apfelscheiben strahlenförmig anordnen.
- Etwa 45 Minuten backen, den Kuchen herausnehmen und vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Fertig! Ihr Apfelkuchen ist fertig!
