Der geniale Trick, um Kartoffeln zuhause am Keimen zu hindern

Sie haben wahrscheinlich schon von Solanin gehört. Das ist ein Stoff, der in vielen Pflanzenarten vorkommt und die Kartoffel gegen schädliche Insekten und Pilze schützt. In der Praxis handelt es sich um ein Gift, genauer gesagt um ein Alkaloid, das jedoch in Kartoffeln nur in sehr geringen Mengen enthalten ist und daher keine große Gefahr für den menschlichen Körper darstellt. Die Situation ändert sich jedoch, sobald die Kartoffeln keimen, denn dann konzentrieren sich größere Mengen Solanin direkt in den Trieben und im darunterliegenden Bereich.

In diesem Stadium kann die Gefahr erheblich werden, vor allem wenn große Mengen davon verzehrt werden. Die gleiche Gefahr besteht, wenn Kartoffeln roh gegessen werden. Solanin findet sich auch in Auberginen, Paprika und Tomaten, aber in all diesen Fällen ist die Menge sehr gering und nimmt beim Kochen noch weiter ab.

Wie man das Keimen von Kartoffeln verhindert

Nehmen wir an, Sie haben gesunde Kartoffeln gekauft, mit glatter und nicht schrumpeliger Schale, also eine frische, nicht zu alte Knolle. Das sind schon Voraussetzungen, die beruhigen können. Wenn Sie jedoch vermeiden möchten, dass später Triebe entstehen, reicht es, ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen zu treffen:

• Legen Sie einen Apfel zwischen die Kartoffeln und erhöhen Sie selbstverständlich die Anzahl der Äpfel, wenn Sie viele Kartoffeln lagern (das im Apfel enthaltene Ethylen verhindert das Keimen der Kartoffeln).
• Verwenden Sie einen geeigneten Behälter, der das Atmen ermöglicht – Weidenkorb ja, Plastik nein.
• Bewahren Sie die Kartoffeln im Dunkeln auf, denn Licht fördert das Austreiben der Keime.

Wenn die Knollen im Supermarkt bereits gekeimt haben, kaufen Sie sie nicht. Sollten sie bei Ihnen zuhause in begrenztem Maße keimen, entfernen Sie die Triebe und den darunterliegenden Bereich sowie alle grünen Stellen. Insgesamt muss man aber nicht denken, dass dies ein großes Risiko darstellt. Um eine Solaninvergiftung zu erleiden, müsste ein Erwachsener mindestens drei Kilogramm rohe Kartoffeln oder Keime essen, was äußerst unwahrscheinlich ist.