Sie lieben Pommes Frites, aber jedes Mal, wenn Sie sie zu Hause zubereiten, können Sie sie nie so knusprig und lecker zubereiten wie Ihr Lieblings-Fastfood? Keine Panik! Wir haben für Sie die besten Tipps für die Zubereitung knuspriger, hausgemachter Pommes Frites zusammengestellt. Heute zum Testen!
Wie gelingt es, selbstgemachte Pommes frites perfekt zuzubereiten?
Aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks erfreuen sich Pommes Frites auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Dies trotz aller Warnungen, die auf hohe Kalorien- und Fettmengen hinweisen. Es ist schwer, der Versuchung zu widerstehen, ab und zu eine Portion zu verschlingen! Na ja, wenn es nur gelegentlich vorkommt, ist es nicht schlimm. Aber gerade solange Sie dies zum Zeitpunkt der Zubereitung tun, wäre es töricht, Ihnen den Genuss zu verderben! Damit Ihre Pommes innen perfekt zart und außen knusprig werden, wird Sie der folgende Trick begeistern.
Als Faustregel gilt: Bedenken Sie zunächst, dass die besten Pommes frites diejenigen sind, die zweimal wärmebehandelt wurden. In der ersten Phase müssen sie bei niedriger Temperatur gebraten werden (nach der Hälfte der Garzeit), dann herausgenommen und auf saugfähiges Papier gelegt werden, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Nach dem Abkühlen geht es mit der zweiten Garphase weiter: Tauchen Sie Ihre Pommes noch einmal in das heiße Öl, damit sie knusprig werden.
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Hier ist die allgemeine Zubereitungsmethode:
- Zuerst die Kartoffeln putzen und waschen.
- Dann, und das ist ein wesentlicher Schritt, müssen Sie sie sorgfältig schneiden. Für den perfekten Schnitt verwenden Sie am besten eine Mandoline oder einen Hobel. Wenn Sie keins haben, schneiden Sie mit einem scharfen Messer mittelgroße Scheiben, die nicht dicker als 2,5 cm sind. Anschließend wird jede Scheibe in Stifte geschnitten.
- Legen Sie die Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 20 Minuten lang so stehen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Nehmen Sie sie dann heraus und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch.
- Anschließend großzügig eine Schicht Öl in die Pfanne gießen. Erhitzen und die Kartoffelstifte hinzufügen.
- Lassen Sie sie so etwa 5 Minuten lang, bis die Pommes goldbraun sind. Zögern Sie nicht, ein paar Knoblauchzehen hinzuzufügen, das verleiht ihnen einen noch schmackhafteren Geschmack!
- Nehmen Sie sie aus der Pfanne, legen Sie sie auf saugfähiges Papier und lassen Sie sie langsam abkühlen, bevor Sie sie wieder in das heiße Öl geben. Es dauert nur ein paar Minuten. Schauen Sie sie sich an und Sie werden die wohldosierte Vergoldung optisch bemerken (achten Sie darauf, dass sie nicht nachdunkeln!). Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Ihre Pommes werden innen zart und außen knusprig.
Welches Öl eignet sich für knusprige Pommes?
Erdnussöl oder jedes andere leichte Pflanzenöl eignet sich ideal für die Zubereitung der besten hausgemachten Pommes Frites. Dadurch erhalten Sie die knusprige Kruste, die Sie manchmal vermissen.
Hinweis: Aufgrund seines hohen Rauchpunktes ist es im Allgemeinen besser, Erdnussöl anstelle von Olivenöl zu verwenden.
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Warum etwas Essig auf Pommes geben?
Wie bekomme ich einen Teller mit knusprigen Pommes Frites, ohne die Fritteuse zu benutzen? Dann ist es wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten auszuwählen. Beachten Sie, dass die besten Rösti-Sorten solche sind, die dazu neigen, später zu reifen, wie zum Beispiel Äpfel. Wichtig ist, dass sie wenig Wasser, Stärke und Zucker enthalten. Denn sonst neigen sie dazu, schnell zu bräunen und zu karamellisieren. Außerdem werden sie durch die überschüssige Stärke weicher, da sie viel Öl aufnimmt. Eine Lösung für dieses Problem? Eine geheime Zutat: Essig . Sein Säuregehalt verzögert den Abbau des Pektins und bewahrt es beim Kochen. Es handelt sich um einen löslichen Ballaststoff, der zur Sättigung beiträgt, die Fettaufnahme während der Verdauung reguliert und eine gute Darmpassage aufrechterhält.
Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um Ihre eigenen Pommes Frites mit Essig zuzubereiten:
- Schäle die Kartoffeln und wasche sie in sehr kaltem Wasser.
- Schneiden Sie die Kartoffeln (wie oben erklärt). Wir erinnern Sie daran, dass es für knusprige Pommes sehr wichtig ist, dass die Scheiben beim Schneiden mit einem Messer oder einer Mandoline eine wellenförmige Form haben.
- Geben Sie die Stäbchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und drei Esslöffeln weißem Essig.
- Trocknen Sie sie ab und legen Sie sie für 1 Minute in einen Topf mit kochendem Wasser. Mit diesem Schritt entfernen Sie die überschüssige Stärke aus den Kartoffeln und erhalten eine viel glattere Konsistenz.
- Lassen Sie sie aus dem kochenden Wasser abtropfen, lassen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser abtropfen und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Bevor mit dem nächsten Schritt fortgefahren wird, müssen die Kartoffeln mit Papiertüchern getrocknet werden.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei starker Hitze und fügen Sie die Kartoffeln nach und nach hinzu, indem Sie der oben beschriebenen Kochmethode folgen. Für ein knusprigeres Ergebnis empfehlen wir die Verwendung von Erdnussöl oder Sonnenblumenöl.
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