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Die 10 schnellstwachsenden Gemüsesorten für Gartenfreunde mit wenig Zeit

Gärtnern macht Spaß und bringt frische Lebensmittel direkt aus dem eigenen Garten. Doch nicht jeder hat die Geduld, wochenlang auf die Ernte zu warten. Für Berufstätige, Eltern oder alle, die schnelle Erfolge sehen möchten, sind schnell wachsende Gemüse ideal. Wir stellen die zehn schnellsten Sorten vor, die sich perfekt für eilige Gärtner eignen.

1. Radieschen

Radieschen sind echte Sprinter im Gemüsegarten und können schon nach 20 bis 30 Tagen geerntet werden. Mit ihrem knackigen und leicht scharfen Geschmack sind sie eine tolle Ergänzung für Salate und Sandwiches. Sie sind unkompliziert in der Pflege und eignen sich besonders für Anfänger. Radieschen lieben kühles Wetter und können im zeitigen Frühjahr oder Herbst ausgepflanzt werden. Einfach die Samen direkt ins Beet säen, gut feucht halten und bald frische Radieschen genießen.

2. Kopfsalat

Salat gehört zu den beliebtesten Gemüsen, weil er vielseitig und schnell wachsend ist. Die meisten Sorten, wie Pflücksalat, sind bereits nach etwa 30 Tagen erntereif. Noch schneller geht es mit Baby-Blattsalaten, die schon nach drei Wochen geerntet werden können. Salat gedeiht am besten bei kühleren Temperaturen im Frühling und Herbst und eignet sich hervorragend auch für den Anbau im Topf – ideal für Balkon oder Terrasse. Regelmäßiges Ernten fördert das Nachwachsen, so gibt es den ganzen Sommer über frische Blätter.

3. Spinat

Spinat wächst ebenfalls schnell und ist eine nährstoffreiche Blattgemüsesorte. Die Reifezeit beträgt 30 bis 40 Tage, Baby-Blätter kann man sogar schon nach rund 20 Tagen ernten. Spinat bevorzugt kühle Temperaturen und kann im Frühjahr und Herbst gepflanzt werden. Ideal ist die sogenannte Nachsaat alle zwei Wochen, um kontinuierlich frischen Spinat zu ernten. Ob roh, gedünstet oder als Zutat in vielen Gerichten – Spinat ist vielseitig und schmackhaft.

4. Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln, auch Lauchzwiebeln genannt, gehören zu den schnellsten und einfachsten Gemüsesorten im Garten. Sie sind bereits nach 20 bis 30 Tagen erntereif, je nach Sorte. Mit ihrem milden Zwiebelgeschmack verfeinern sie Salate, Suppen und Pfannengerichte. Frühlingszwiebeln können aus Samen gezogen oder durch das Wiedereinsetzen der Wurzelenden alter Zwiebeln vermehrt werden. Auch die Kultivierung in Töpfen oder auf der Fensterbank ist möglich, was ganzjährig frische Zwiebeln sicherstellt.

5. Rauke (Rucola)

Rauke ist ein schnell wachsendes Blattgemüse mit ausgeprägtem, pfeffrigem Aroma. Die Ernte erfolgt nach 30 bis 40 Tagen, Babyblätter sind sogar schon nach 20 Tagen verfügbar. Die Pflanze bevorzugt kühles Wetter und kann im Frühjahr oder Herbst direkt ins Beet oder in Töpfe gesät werden. Rauke ist ein sogenanntes „Cut-and-come-again“-Gemüse: Man erntet nur die äußeren Blätter, während der Kern weiterwächst und für eine dauerhafte Versorgung sorgt.

6. Buschbohnen

Buschbohnen sind eine ausgezeichnete Wahl für eine schnelle Ernte knackiger Bohnen. Sie reifen in etwa 50 bis 60 Tagen, was recht schnell ist im Vergleich zu vielen anderen Hülsenfrüchten. Anders als Stangenbohnen wachsen sie kompakt, was sie ideal für kleine Gärten oder Töpfe macht. Die Pflanzen gedeihen bei warmem Wetter und sollten nach dem letzten Frost im Frühjahr gepflanzt werden. Mit etwas Pflege liefern Buschbohnen eine reiche Ernte zum Frischverzehr oder zum Dämpfen und Anbraten.

7. Gurken

Gurken wachsen schnell und können nach 50 bis 60 Tagen geerntet werden. Sie benötigen warme Temperaturen, viel Sonne und einen gut durchlässigen Boden, um optimal zu gedeihen. Es gibt sowohl buschige als auch rankende Sorten – Rankende sollten am besten an einem Spalier gezogen werden. Gurken sind in der Küche vielseitig einsetzbar: Sie eignen sich für Salate, zum Einlegen oder als erfrischender Snack. Für ein noch schnelleres Ergebnis bieten sich kompakte Mini- oder Buschgurken an.

8. Zucchini

Zucchini sind schnell wachsend und liefern oft eine sehr üppige Ernte schon nach 45 bis 55 Tagen. Diese Sommerkürbisse brauchen viel Platz und Sonne, danken es aber mit einer Fülle an kleinen, zarten Früchten. Am besten werden die Zucchini geerntet, solange sie noch jung und zart sind – das verbessert den Geschmack. Zucchini sind sehr vielseitig, ob gegrillt, gebraten, gebacken oder sogar zum Backen von Kuchen.

9. Kleine Möhren

Konventionelle Möhren brauchen meist länger, doch Baby-Möhren sind deutlich schneller reif, bereits nach 30 bis 40 Tagen. Sie sind optimal zum direkten Knabbern, fürs Salatdressing oder zum Garen. Wichtig für gutes Wachstum sind lockere, gut drainierte Böden sowie kühleres Wetter, weshalb sie im Frühjahr oder Herbst ausgesät werden sollten. Um dauerhaft frisches Gemüse zu ernten, empfiehlt sich eine schrittweise Aussaat im Abstand von ein paar Wochen.

10. Grünkohl

Grünkohl ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das in etwa 50 bis 60 Tagen erntereif ist. Babyblätter können sogar schon nach 25 bis 30 Tagen geerntet werden. Grünkohl wächst am besten bei kühlen Temperaturen im Frühling und Herbst. Aufgrund seiner Frostresistenz eignet er sich gut, um die Gartensaison zu verlängern. Ob im Salat, Smoothie, in Suppen oder gedünstet – Grünkohl ist vielseitig und gesund.

Tipps für eine reiche Ernte

Nachsäen: Durch regelmäßiges Nachsäen sichern Sie sich eine dauerhafte Ernte. Sobald eine Kultur geerntet ist, folgt direkt die nächste.
Mischkultur: Kombinieren Sie schnell wachsende Sorten mit langsamer wachsenden, um den Platz optimal zu nutzen. Radieschen zum Beispiel eignen sich gut als Zwischenkultur zu Möhren.
Optimale Bedingungen: Stellen Sie sicher, dass Ihre Pflanzen genügend Licht, Wasser und nährstoffreichen Boden erhalten. Hochbeete und Töpfe unterstützen durch bessere Drainage und Wärme.
Regelmäßige Ernte: Häufiges Ernten regt das weitere Wachstum an und verhindert das vorzeitige Blühen. Bei Blattgemüse ist das „Cut-and-come-again“-Prinzip ideal.

Fazit

Wer wenig Zeit hat, aber dennoch frisch geerntetes Gemüse genießen möchte, ist mit diesen zehn schnell wachsenden Sorten bestens beraten. Sie wachsen nicht nur rasch, sondern sind auch pflegeleicht – perfekt für beschäftigte Gärtner. Mit diesen Gemüsen holen Sie sich knackige Frische aus dem eigenen Garten in Windeseile. Viel Erfolg beim Gärtnern!

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