Ich biete dieses Rezept denjenigen an, die das Besondere lieben, die immer noch den Trost lieben, den ein altmodischer Eierflan bietet, der die Kinder verrückt macht; sehr einfach und wirklich lecker, er ist in kurzer Zeit zubereitet und sieht wirklich appetitlich aus, ideal für Ihre Vorspeisen oder für Ihr Picknick.
In wenigen einfachen Schritten zubereitet, für etwas Schmackhaftes und ganz Besonderes.
Zutaten:
Für den Pudding :
6 Eier
750 ml Milch (halbfett)
1 Vanilleschote oder Vanillepulver
70 g Puderzucker
Für das Karamell:
2 Esslöffel Wasser
25 Stück Würfelzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung :
Wie bereitet man diesen Eierflan auf traditionelle Weise zu?
Zunächst den Backofen auf 185 °C Thermostat 6 vorheizen (Umluft, wenn möglich). Karamell herstellen, indem Sie Würfelzucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, damit das Karamell eine schöne braune Farbe annimmt. Anschließend – und zwar schnell, da er sehr schnell hart wird – das Karamell auf den Boden der Backform(en) gießen.
In einem anderen Topf die Milch, den Puderzucker und die Vanille zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die ganzen Eier in einer Schüssel aufschlagen und kräftig verquirlen.
3Wenn die Milch kocht, die geschlagenen Eier unter ständigem Schlagen nach und nach in die Milch einrühren und vom Herd nehmen.
In die mit Karamell ausgekleidete(n) Form(en) gießen und 35 Minuten im Wasserbad backen (immer bei 185 °C). Das Wasser sollte nicht kochen, sondern nur köcheln (ggf. die Temperatur etwas senken).
Schließlich abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Ihr Eierflan nach alter Art ist fertig!
