Für die Liebhaber von Feinschmeckerrezepten stelle ich Ihnen ein Rezept zur Verfügung.
Es handelt sich um eine Galette des Rois mit Himbeeren und Joghurt, die mit den grundlegenden Zutaten zubereitet wird und die Sie mit kalten Getränken genießen können; Damit sie gelingt, müssen Sie nur die Zutaten gut abmessen. Sie müssen auch die Zeit und die Temperatur für das Backen beachten, also befolgen Sie Schritt für Schritt die unten beschriebenen Schritte.
Zutaten:
600 g hausgemachter invertierter Blätterteig
oder 2 Blätterteige von guter Qualität aus dem Handel.
1 Bohne und eine Krone
Für die Mandelcreme :
60g Butter
125g Naturjoghurt
250g aufgetaute Himbeeren
100g Puderzucker
120g gemahlene Mandeln
1 Ei
Für die Bräunung:
10cl Milch
1 Eigelb
Zubereitung :
Wie wird diese Galette des Rois mit Himbeeren und Joghurt zubereitet?
BEGINNEN SIE MIT DER MANDELCREME:
Nehmen Sie die Butter zuvor aus dem Kühlschrank, damit sie wieder Raumtemperatur annimmt. Schneiden Sie sie in Stücke und mischen Sie sie mit dem Zucker.
Geben Sie das Ei und dann den Joghurt hinzu und verrühren Sie alles. Anschließend das Mandelpulver hinzufügen und zu einer homogenen Creme verrühren.
DAS ZUSAMMENSETZEN UND BACKEN :
Rollen Sie den handelsüblichen Blätterteig aus oder rollen Sie Ihren selbstgemachten Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie 1 Kreis mit einem Durchmesser von 28 cm und 1 Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm aus.
Schneiden Sie auch eine Krone mit 28cm Durchmesser aus und stanzen Sie die Mitte aus, sodass nur ein Streifen von etwa 1cm Durchmesser übrig bleibt (Sie werden gleich danach verstehen, warum).
Legen Sie den ersten 28-cm-Kreis auf ein Backpapier, das Sie auf ein Backblech gelegt haben. Legen Sie dann Ihren 1 cm breiten Kranz auf diesen Kreis.
Vermischen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie die beiden Nudelschichten mit dem restlichen Ei, damit die Nudeln aneinander « kleben ».
Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich, sondern lediglich ein Tipp, um beim Backen Ihrer Galette einen noch stärkeren Blätterteig zu erhalten.
Verteilen Sie die Mandelcreme in der Mitte und lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1 cm Durchmesser auf der gesamten Außenseite des Blätterteigs (dieser Rand entspricht dem Blätterteigstreifen, der rundherum hinzugefügt wurde).
Tauen Sie die Himbeeren vorher auf und lassen Sie sie abtropfen. Legen Sie die Himbeeren auf die Mandelcreme und drücken Sie sie leicht in die Creme. Vergessen Sie nicht, Ihre Bohne in die Creme zu legen.
Bestreichen Sie dann den Rand des Kuchens mit der Eigelb-Milch-Mischung.
Legen Sie Ihre zweite Blätterteigscheibe (30 cm) auf die Creme. Verschweißen Sie den Rand gut und drücken Sie ihn entlang der gesamten Länge fest an. Ziehen Sie mit einem Messer Rillen entlang des Randes der Galette.
Bestreichen Sie Ihren Blätterteig mit dem Ende der Eigelb-Milch-Mischung. Stechen Sie mit einer Messerspitze ein kleines Loch in die Mitte des Blätterteigfladens. Zeichnen Sie mit einem Messer Ellipsen, Rillen oder was immer Sie möchten auf die Oberseite Ihres Blätterteigkuchens.
Wenn Sie noch etwas Blätterteig übrig haben, können Sie weitere Verzierungen herstellen, die Sie auf die Oberseite der Galette kleben.
Schieben Sie die Galette für 35-45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen. Die Galette sollte goldbraun und der Blätterteig gut entwickelt sein.
Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen, legen Sie sie auf eine Servierplatte und genießen Sie sie lauwarm.
Ihre Galette des Rois mit Himbeeren und Joghurt ist fertig!
