Zutaten:
Für die Kruste:
1 1/2 Tassen Graham-Kekskrümel
1/4 Tasse Kristallzucker
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen.
Für den Käsekuchen:
3 Päckchen Frischkäse, aufgeweicht
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1/2 Tasse saure Sahne
2 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
Für das Baiser:
4 große Eiweiße
1/4 Teelöffel Weinsteincreme
1/2 Tasse Kristallzucker
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anweisungen:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Keksbrösel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter verrühren, bis sie gut miteinander verbunden sind.
Drücken Sie die Mischung auf den Boden und an die Seiten einer 9-Zoll-Springform.
8-10 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.
In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Kristallzucker glatt rühren.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verquirlen.
Saure Sahne, Allzweckmehl, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Käsekuchenmischung in die vorbereitete Kruste gießen.
50-60 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest geworden ist.
In der Zwischenzeit das Eiweiß und die Weinsteincreme in einer großen Schüssel aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
Nach und nach den Kristallzucker hinzufügen und so lange schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Das Baiser auf dem warmen Käsekuchen verteilen, dabei die Ränder mit der Kruste versiegeln.
Für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen schieben oder bis das Baiser goldbraun ist.
Den Käsekuchen auf einem Kuchengitter 1 Stunde lang abkühlen lassen.
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Servieren und genießen!
