Knoblauch frisch das ganze Jahr über: So einfach geht’s!

Knoblauch ist ein gesundes Produkt, das auf der ganzen Welt geschätzt und konsumiert wird. Sie kennen sicherlich bereits die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Knoblauch; er ist ein starkes Antioxidans mit mikrobiellen, antiviralen und antibiotischen Eigenschaften. Ideal bei Erkältung und Grippe, eine Quelle von Vitamin C sowie Enzymen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Oft dient er als Würzmittel für Haupt- und Nebengerichte. Allerdings verdirbt reifer Knoblauch nach dem Kauf meist recht schnell. Um dies zu vermeiden und dabei sämtliche Vorteile maximal zu erhalten, gibt es einen einfachen Trick, mit dem Sie Knoblauch mehrere Monate lang aufbewahren können, sodass er in der Küche immer griffbereit ist.

Knoblauch – So bleibt er ein Jahr lang frisch und unversehrt: Es ist ganz einfach!

Knoblauch in Salzlake einzulegen, ist eine Methode, um ihn länger haltbar zu machen. Durch die Fermentation bleibt sein charakteristischer Geschmack erhalten – der Knoblauch wird jedoch milder und bekömmlicher.

Eingelegten Knoblauch mit Essig herzustellen ist sehr einfach. Das Ganze dauert keine zehn Minuten, und Sie haben immer Knoblauchzehen zur Hand, die Sie für jedes beliebige Rezept verwenden können – egal ob gegart oder, wenn Sie möchten, roh im Salat.

Sehen wir uns Schritt für Schritt das Rezept zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch an. Es wird Ihnen in der Küche von großem Nutzen sein!

Zutaten

2–3 Knoblauchknollen
1 Glas milder Essig (Apfel oder Weißwein)
1 Glas Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
½ Lorbeerblatt
Schnittlauch
Gewürznelken
Pfefferkörner

Zubereitung

1. Den Knoblauch blanchieren

Der Knoblauch sollte vor dem Einlegen „blanchiert“ werden. So entwickelt er keine zu starke Säure, die Geschmack und Geruch intensivieren und ihn unangenehm machen würde. Das Blanchieren geht so:

Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und einem Esslöffel Salz.
Erhitzen Sie das Wasser bis zum Kochen.
Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen hinein und kochen Sie sie 3–4 Minuten.
Anschließend herausnehmen.

2. Die Zutaten für die Lake vorbereiten

Alle Zutaten (Essig, Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Gewürze) in einen Topf geben.
Erhitzen und sobald es kocht, die Knoblauchzehen hinzufügen und eine Minute mitkochen lassen.
Herd ausschalten, Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Alles ins Glas geben

Alles in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und verschließen.
Das Glas zwei bis drei Tage ruhen lassen, bevor Sie den Knoblauch verwenden.

Mit diesem Trick hält sich der Knoblauch deutlich länger und kann in all Ihren Rezepten verwendet werden. Sie werden feststellen, dass das Aroma und der Geschmack des Knoblauchs erhalten bleiben, er jedoch etwas weicher und bekömmlicher ist.