Linsen sind schmackhafte und nahrhafte Hülsenfrüchte, die seit jeher Teil unserer Ernährung sind und in letzter Zeit gerade wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile immer mehr geschätzt werden . Sie enthalten wenige Kalorien und viele Nährstoffe und helfen bei der Vorbeugung und Behandlung zahlreicher Gesundheitszustände.
Linsen sind reich an Proteinen und tragen dank ihres hohen Gehalts an löslichen Ballaststoffen zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei. Dieser Vorteil steht in direktem Zusammenhang mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen.
Die unlöslichen Ballaststoffe in Linsen helfen, Verstopfung und anderen Verdauungsbeschwerden wie Divertikulitis und Reizdarm vorzubeugen. Weitere Vorteile von Ballaststoffen sind eine verbesserte Verdauung und eine Senkung des Blutzuckerspiegels.
Eine leckere Möglichkeit, diese Hülsenfrucht in unsere Ernährung aufzunehmen, sind Linsenfleischbällchen . Unten finden Sie das Rezept.
Zutaten: 400 Gramm gekochte Linsen , 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie, 2 Teelöffel Kreuzkümmel, 2 Eier, 120 Gramm Mehl, Salz und Olivenöl nach Geschmack
Kochen Sie die Linsen in Wasser und Salz und mahlen Sie sie dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Linsen mit Eiern, Mehl, Salz, Kreuzkümmel und Petersilie vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit den Händen Fleischbällchen formen und im Ofen garen oder alternativ in sehr heißem Öl braten.
