Zutaten für den Kuchen :
5 Eier, getrennt
3/4 Tasse Kristallzucker
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen gemahlene Haselnüsse
1/2 Tasse Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
Zutaten für die Füllung :
1 1/2 Tassen dicke Schlagsahne
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Vanilleextrakt
3/4 Tasse dunkle Schokolade, fein gehackt
1/4 Tasse gehackte Haselnüsse
Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 25 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten.
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor und fetten Sie eine 9-Zoll-Springform ein.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt auf, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
Vermischen Sie in einer anderen Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, das Backpulver und das Salz.
Die Haselnussmischung nach und nach unter Rühren zur Eigelbmischung geben, bis sie sich gut verbunden hat.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter den Kuchenteig heben, bis es sich gut verbunden hat.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie die Wände der Springform entfernen.
In einer großen Schüssel die dicke Sahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt zu steifen Spitzen aufschlagen.
Die Schlagsahne auf der Oberseite des Kuchens verteilen und dabei kleine Spitzen und Täler formen, sodass sie wie ein Maulwurfshügel aussieht.
Die gehackten Haselnüsse auf die Oberseite der Schlagsahne streuen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle unter Rühren schmelzen, bis sie glatt ist.
Die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl über die Schlagsahne und die Haselnüsse gießen.
Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
