Mit dieser alten Methode kann ich endlich frisches Obst und Gemüse jahrelang aufbewahren – Alle Großmütter machen das!

Die Haltbarkeit eines Lebensmittels wird verlängert, wenn es einem Konservierungsverfahren unterzogen wird. Irgendwann haben wir eine Speisekammer oder einen Kühlschrank voller Lebensmittel, und wenn wir das Essen nicht sofort verzehren, verdirbt es bald. Hier kommt die Bedeutung der Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln ins Spiel. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten. Zum Beispiel gibt es zahlreiche Lebensmittel, die wir im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. Ebenso sind Pasteurisation, Sterilisation und Trocknung Konservierungsmethoden, die Wärme nutzen.

Wir erhalten Lebensmittel länger haltbar: Altbewährte Konservierungsmethoden

Wir verwenden Konservierungsmethoden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel deutlich länger haltbar sind. Heutzutage setzen viele Lebensmittelunternehmen industrielle Trocknungsgeräte ein, um die Haltbarkeit zu verlängern. Allerdings müssen getrocknete Lebensmittel anschließend unter bestimmten Vorgaben aufbewahrt werden, damit sie weder an Qualität, Struktur noch Geschmack verlieren. Unsere Großmütter nutzten diese Methode bereits, indem sie zum Beispiel Lebensmittel an der Sonne trockneten. Glücklicherweise gibt es heute auf dem Markt Trocknungsgeräte, die diesen Prozess beschleunigen.

Getrocknete Lebensmittel können jahrelang aufbewahrt werden, ohne ihren Nährwert zu verlieren

Getrocknete Lebensmittel sind Produkte, denen ein Maximum an Wasser entzogen wurde. Diese Eigenschaft verschafft ihnen einige Vorteile hinsichtlich ihrer Haltbarkeit.

• Getrocknete Lebensmittel schrumpfen auf weniger als 50 % ihrer ursprünglichen Größe und erhöhen dadurch ihre Haltbarkeit.
• Durch den Wasserentzug verlieren die Lebensmittel zudem einen Großteil ihres Ausgangsgewichts. Dies erlaubt es, große Mengen Nahrung auf kleinem Raum zu lagern.
• Indem Feuchtigkeit aus Lebensmitteln entfernt wird, wird auch die Möglichkeit des Bakterienwachstums beseitigt. So bleiben Lebensmittel über lange Zeit – sogar Jahre – stabil, solange sie trocken in verschlossenen Behältern aufbewahrt werden.
• Lebensmitteltrockner verfügen über mehrere vertikale Ebenen, mit denen sich problemlos große Mengen Lebensmittel gleichzeitig dörren lassen. Das macht diese Aufgabe schnell, praktisch und unkompliziert.

Machen Sie Lebensmittel jahrelang haltbar: Diese Tipps helfen!

Das Trocknen von Lebensmitteln ist eine hervorragende Möglichkeit, Lebensmittel länger zu lagern, ohne deren Nährstoffe wesentlich zu verändern. Damit das auch gelingt, müssen sie jedoch sicher aufbewahrt werden.

1. Die richtige Temperatur der Lebensmittel

Nachdem Sie die Lebensmittel aus dem Trockner genommen haben, sollten Sie warten, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Werden sie zu früh in ein Glas gefüllt, besteht die Gefahr, dass sich Restfeuchtigkeit im Inneren bildet (also kondensierte Feuchtigkeit, die beim Abkühlen entsteht), was zu Schimmelbildung und Bakterien führen kann.

2. Geeignete Behälter

Getrocknete Lebensmittel sollten je nach Art des Lebensmittels in passenden Behältern gelagert werden. Bei Früchten empfiehlt es sich, sie in luftdichten Gläsern aufzubewahren, um sie nicht zu sehr zu quetschen. Am besten sind Glasbehälter, da Metallbehälter den Geschmack der Früchte verändern und unangenehm machen können.

Für andere Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch sind Vakuumbeutel aus Kunststoff ideal, da sie verhindern, dass die getrockneten Produkte mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen.

3. Ein geeigneter Lagerort

Es ist wichtig, dass der Ort, an dem Sie die getrockneten Lebensmittel bis zur Verwendung lagern, kühl und trocken ist. Außerdem darf er nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sein, da Sonnenlicht getrocknete Lebensmittel zersetzt.