Mit dieser alten Methode kann ich endlich frisches Obst und Gemüse jahrelang aufbewahren – alle Großmütter machen es!

Die Haltbarkeit eines Lebensmittels wird verlängert, wenn es einem Konservierungsprozess unterzogen wird. Irgendwann haben wir eine Vorratskammer oder einen Kühlschrank voller Lebensmittel, und wenn wir das Essen nicht sofort verzehren, verdirbt es bald. Hier kommt die Bedeutung von Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln ins Spiel. Davon gibt es viele verschiedene. Zum Beispiel gibt es zahlreiche Lebensmittel, die wir im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Ebenso sind Pasteurisierung, Sterilisation und Trocknung Methoden zur Lebensmittellagerung, die Wärme nutzen.

Warum verwenden wir Konservierungsmethoden?

Wir verwenden Konservierungsmethoden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel viel länger haltbar sind. Heutzutage nutzen viele Lebensmittelunternehmen industrielle Trockner, um Lebensmittel haltbar zu machen. Nachdem die Lebensmittel dehydriert wurden, müssen sie jedoch unter bestimmten Voraussetzungen gelagert werden, damit sie nicht an Qualität, Textur und Geschmack verlieren. Unsere Großmütter haben diese Methode bereits angewendet, zum Beispiel indem sie Lebensmittel in der Sonne trockneten. Zum Glück gibt es heute auf dem Markt Trockner, die diesen Prozess beschleunigen.

Getrocknete Lebensmittel können jahrelang aufbewahrt werden, ohne ihren Nährwert zu verlieren

Ein getrocknetes Lebensmittel ist ein Produkt, dem der größte Teil des enthaltenen Wassers entzogen wurde. Diese Eigenschaft bietet einige Vorteile für die Haltbarkeit:

• Getrocknete Lebensmittel schrumpfen um mehr als 50 % ihrer Größe und erhöhen so ihre Haltbarkeit.
• Durch den Wasserverlust verlieren die Lebensmittel zudem einen Großteil ihres ursprünglichen Gewichts. Dadurch können große Mengen Nahrung auf kleinem Raum gelagert werden.
• Durch das Entfernen der Feuchtigkeit aus Lebensmitteln wird auch die Möglichkeit des Bakterienwachstums beseitigt. So bleiben die Lebensmittel lange stabil – oft über Jahre –, vorausgesetzt, sie werden trocken und in geschlossenen Behältern aufbewahrt.
• Lebensmitteltrockner verfügen über mehrere vertikal angeordnete Tabletts, sodass große Mengen an Lebensmitteln gleichzeitig einfach getrocknet werden können. Das macht diese Aufgabe schnell, praktisch und einfach.

Machen Sie Lebensmittel jahrelang haltbar – befolgen Sie diese Tipps!

Die Trocknung von Lebensmitteln ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, Lebensmittel länger aufzubewahren, ohne ihre Nährstoffe zu beeinträchtigen. Damit das gelingt, ist die richtige und sichere Lagerung entscheidend.

1. Geeignete Temperatur der Lebensmittel

Nachdem Sie Ihre Lebensmittel aus dem Trockner genommen haben, sollten Sie ausreichend lange warten, bis sie Raumtemperatur erreicht oder vollständig abgekühlt sind. Wenn Sie sie nämlich in ein Gefäß geben, solange sie noch warm sind, besteht die Gefahr, dass Restfeuchtigkeit zurückbleibt (also kondensierte Feuchtigkeit beim Abkühlen der Lebensmittel). Dies kann zu Schimmel- und Bakterienbildung führen.

2. Geeignete Behälter

Getrocknete Lebensmittel sollten je nach Lebensmittelart in geeigneten Behältern aufbewahrt werden. Bei Früchten ist es ratsam, sie in luftdichten Gläsern aufzubewahren und nicht zu stark zu stapeln. Am besten sind Glasbehälter geeignet, da Metallbehälter den Geschmack der Früchte verändern und unangenehm machen können.

Für andere Lebensmittel wie Fleisch und Fisch ist das Verwenden von Vakuum-Plastiktüten ideal, da dies garantiert, dass die getrockneten Produkte nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommen.

3. Geeigneter Aufbewahrungsort

Der Ort, an dem Sie die getrockneten Lebensmittel bis zur Verwendung lagern, sollte kühl und vor Feuchtigkeit geschützt sein. Außerdem sollte er nicht direkt dem Sonnenlicht ausgesetzt sein, da Sonnenlicht getrocknete Lebensmittel zersetzt.