Mit dieser alten Methode kann ich endlich Obst und Gemüse jahrelang frisch halten – alle Großmütter machen es!

Die Haltbarkeit eines Lebensmittels wird verlängert, wenn es einem Konservierungsprozess unterzogen wird. Irgendwann haben wir eine Speisekammer oder einen Kühlschrank voll, und wenn wir die Lebensmittel nicht sofort essen, verderben sie bald. Hier kommt die Bedeutung der Konservierungsmethoden ins Spiel. Es gibt viele verschiedene. Zum Beispiel gibt es viele Lebensmittel, die wir im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Ebenso sind Pasteurisierung, Sterilisierung und Trocknung Konservierungsmethoden, die auf Hitze basieren.

Warum wir Konservierungsmethoden anwenden

Wir verwenden Konservierungsmethoden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel viel länger haltbar sind. Heutzutage setzen viele Lebensmittelunternehmen industrielle Dörrgeräte zur Konservierung ein. Nachdem die Lebensmittel jedoch dehydriert wurden, müssen sie nach bestimmten Vorgaben aufbewahrt werden, damit sie ihre Qualität, Textur und ihren Geschmack nicht verlieren. Bereits unsere Großmütter verwendeten diese Methode, indem sie zum Beispiel Lebensmittel an der Sonne trockneten. Zum Glück gibt es heute am Markt Dörrgeräte, die diesen Prozess beschleunigen.

Dehydrierte Lebensmittel: Über Jahre haltbar ohne Nährwertverlust

Ein dehydriertes Lebensmittel ist ein Produkt, aus dem der Großteil des enthaltenen Wassers entfernt wurde. Diese Eigenschaft verleiht ihm einige Vorteile in Bezug auf die Haltbarkeit.

• Dehydrierte Lebensmittel schrumpfen um mehr als 50 % ihrer ursprünglichen Größe und ihre Haltbarkeit wird dadurch verlängert.
• Durch den Wasserverlust verliert das Lebensmittel auch einen Großteil seines ursprünglichen Gewichts. So können große Mengen Lebensmittel auf kleinem Raum gelagert werden.
• Durch die Entnahme der Feuchtigkeit wird auch das Wachstum von Bakterien verhindert. So bleiben diese Lebensmittel über lange Zeiträume, sogar Jahre, stabil – solange sie trocken in verschlossenen Behältern gelagert werden.
• Dörrgeräte verfügen über mehrere vertikal gestapelte Ebenen, sodass Sie große Mengen auf einmal dehydrieren können. Dadurch ist diese Aufgabe schnell, praktisch und einfach.

Lebensmittel jahrelang haltbar machen: Befolgen Sie diese Tipps!

Das Dörren von Lebensmitteln ist eine hervorragende Methode, um diese länger haltbar zu machen, ohne ihre Nährwerte zu beeinträchtigen. Damit das gelingt, müssen sie jedoch sicher gelagert werden.

1. Angemessene Temperatur der Lebensmittel

Nachdem Sie Ihre Lebensmittel aus dem Dörrgerät genommen haben, sollten Sie warten, bis sie Zimmertemperatur erreicht oder vollständig abgekühlt sind. Denn wenn Sie sie noch warm in Gläser abfüllen, besteht das Risiko, dass sich im Inneren Feuchtigkeit bildet (das heißt, die Kondensfeuchtigkeit, die auftritt, wenn das Lebensmittel abkühlt), was Schimmel- und Bakterienwachstum begünstigen kann.

2. Geeignete Behälter

Getrocknete Lebensmittel sollten je nach Art in geeigneten Behältern gelagert werden. Bei Früchten empfiehlt es sich, sie in luftdichten Gläsern zu lagern, ohne sie zu stark zu füllen. Am besten sind Glasbehälter, da Metallgefäße den Geschmack der Früchte verändern und unangenehm machen können.

Für andere Lebensmittel wie Fleisch oder Fisch sind Vakuumbeutel aus Kunststoff ideal, da sie sicherstellen, dass die getrockneten Produkte keinen Kontakt zur Feuchtigkeit bekommen.

3. Ein geeigneter Lagerort

Es ist wichtig, dass der Aufbewahrungsort der dehydrierten Lebensmittel bis zu ihrem Verzehr kühl und trocken ist. Der Platz sollte außerdem nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sein, da Sonnenlicht die getrockneten Lebensmittel zersetzen kann.