Mit dieser alten Methode kann ich endlich frisches Obst und Gemüse jahrelang aufbewahren – alle Großmütter machen es!

Die Haltbarkeit eines Lebensmittels wird verlängert, wenn es einem Konservierungsprozess unterzogen wird. Irgendwann haben wir eine Vorratskammer oder einen Kühlschrank voller Lebensmittel, und wenn wir diese nicht sofort essen, verderben sie bald. An diesem Punkt wird die Bedeutung von Konservierungsmethoden für Lebensmittel deutlich. Davon gibt es viele verschiedene. Zum Beispiel gibt es zahlreiche Lebensmittel, die wir im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Ebenso sind Pasteurisierung, Sterilisation und Trocknung Konservierungsmethoden, die Wärme nutzen.

Warum verwenden wir Konservierungsmethoden?

Wir nutzen Konservierungsmethoden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel viel länger haltbar bleiben. Heutzutage verwenden viele Lebensmittelunternehmen industrielle Dörrgeräte zur Konservierung ihrer Produkte. Dennoch müssen getrocknete Lebensmittel nach bestimmten Vorgaben gelagert werden, damit sie nicht an Qualität, Textur und Geschmack verlieren. Unsere Großmütter kannten diese Methode bereits und haben beispielsweise Lebensmittel in der Sonne getrocknet. Glücklicherweise gibt es heute auf dem Markt Dörrgeräte, mit denen sich dieser Prozess beschleunigen lässt.

Getrocknete Lebensmittel: Langfristige Haltbarkeit ohne Nährwertverlust

Ein getrocknetes Lebensmittel ist ein Produkt, bei dem so viel Wasser wie möglich entfernt wurde. Diese Eigenschaft bringt einige Vorteile für die Haltbarmachung mit sich.

• Getrocknete Lebensmittel schrumpfen auf weniger als 50 % ihrer ursprünglichen Größe und sind dadurch länger haltbar.
• Durch den Wasserverlust verliert das Lebensmittel einen Großteil seines ursprünglichen Gewichts. Deshalb können große Mengen an Lebensmitteln auf kleinem Raum gelagert werden.
• Wenn man die Feuchtigkeit aus Lebensmitteln entzieht, beseitigt man zugleich die Möglichkeit für das Wachstum von Bakterien. So bleiben Lebensmittel über lange Zeit, ja sogar über Jahre stabil, solange sie trocken und in verschlossenen Behältern gelagert werden.
• Dörrgeräte verfügen über mehrere vertikale Etagen, mit denen man problemlos große Mengen Lebensmittel gleichzeitig trocknen kann. Dadurch geht diese Arbeit schnell, einfach und bequem.

So halten Ihre Lebensmittel jahrelang: Diese Tipps sollten Sie beachten!

Die Trocknung von Lebensmitteln ist eine hervorragende Möglichkeit, um sie länger haltbar zu machen – ohne, dass ihre Nährstoffe beeinträchtigt werden. Doch damit das funktioniert, müssen sie sicher gelagert werden.

1. Ausreichende Abkühlung der Lebensmittel

Nachdem Sie Ihre Lebensmittel aus dem Dörrgerät genommen haben, sollten Sie sie zunächst ausreichend lange stehen lassen, bis sie Zimmertemperatur erreicht haben oder völlig abgekühlt sind. Denn wenn Sie sie im noch warmen Zustand in ein Glas einfüllen, besteht die Gefahr, dass sich darin Restfeuchtigkeit sammelt (also Kondenswasser, das beim Abkühlen entsteht). Das kann zu Schimmelbildung und bakteriellen Problemen führen.

2. Geeignete Behälter

Getrocknete Lebensmittel sollten je nach Art des Lebensmittels in den passenden Behältern aufbewahrt werden. Bei Obst empfiehlt es sich, sie in luftdichten Gläsern zu lagern, ohne sie zu stark zu komprimieren. Am besten verwendet man dabei Glasbehälter, denn Metallbehälter können den Geschmack des Obstes verändern und unangenehm machen.

Für andere Lebensmittel wie Fleisch und Fisch sind Vakuumbeutel aus Kunststoff ideal, da sie sicherstellen, dass getrocknete Produkte nicht mit Feuchtigkeit in Kontakt kommen.

3. Der richtige Lagerort

Es ist wichtig, dass der Ort, an dem Sie die getrockneten Lebensmittel bis zur Verwendung aufbewahren, kühl und trocken ist. Außerdem darf er nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sein, denn Sonnenlicht zersetzt getrocknete Lebensmittel nach und nach.