Panierte Schnitzel sind ein einfach zuzubereitendes Rezept, aber wenn Sie nicht aufpassen, können Sie Fehler machen, die dazu führen, dass Ihr Schnitzel ungenießbar und fettig wird.
Um panierte Kalbsschnitzel zuzubereiten, habe ich die klassischen Kalbsschnitzel gekauft, die Sie leicht beim Metzger finden können. Sie sind normalerweise sehr dünn, aber wenn sie etwas dicker sind, können Sie sie mit einem Fleischzartmacher zart machen. Panierte Kalbsschnitzel müssen im Gegensatz zu Mailänder Schnitzeln in viel Erdnussöl gebraten werden.
Wie werden panierte Kalbsschnitzel zubereitet?
Zutaten für 4 Personen:
4 Kalbsschnitzel
2 Eier
Paniermehl
Erdnussöl
Salz
Zubereitung :
WELCHES FLEISCH WÄHLEN
Um panierte Kalbsschnitzel zuzubereiten, müssen Sie Kalbsschnitzel beim Metzger kaufen.
Sie können ein paniertes Kalbsschnitzel auch mit Hähnchen- oder Schweinefleisch zubereiten, aber im Gegensatz zum Kalbfleisch müssen Sie das Fleisch nicht zart machen.
MUSS MAN DAS FLEISCH FÜR DIE HERSTELLUNG VON SCHNITZELN ZART MACHEN?
Um ein paniertes Kalbsschnitzel herzustellen, müssen Sie das Fleisch nicht zart machen, da die beim Metzger verkauften Scheiben in der Regel bereits sehr dünn sind.
WIE PANIERT MAN DAS PERFEKTE SCHNITZEL?
Geben Sie die ganzen Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel auf.
Nehmen Sie die Kalbsschnitzel und wälzen Sie sie durch die geschlagenen Eier und dann durch das Paniermehl, wobei Sie darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal, so dass sich eine gleichmäßige Decke bildet.
WELCHES ÖL SOLLTE MAN ZUM BRATEN VON SCHNITZELN VERWENDEN?
Panierte Kalbsschnitzel werden in Erdnussöl gebraten.
Warum wird Erdnussöl verwendet? Weil Erdnussöl hervorragend zum Braten bei hohen Temperaturen geeignet ist, insbesondere zum Frittieren, da Erdnussöl einen sehr hohen Rauchpunkt hat.
WIE MAN SCHNITZEL FRITTIERT
Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie das Erdnussöl hinzu.
Wenn das Öl heiß ist, legen Sie vorsichtig ein Schnitzel nach dem anderen hinein und lassen Sie es 10-15 Minuten braten, dann wenden Sie es, um es fertig zu braten, bis es vollständig gebräunt ist.
Nehmen Sie das Kalbsschnitzel mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie es auf Küchenpapier.
Servieren Sie das panierte Kalbsschnitzel warm mit etwas Salz.
SCHNITZEL IM OFEN ZUBEREITEN
Wenn Sie möchten, können Sie die panierten Kalbsschnitzel auch im Ofen zubereiten.
Legen Sie die panierten Kalbsschnitzel in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Beträufeln Sie die panierten Kalbsschnitzel mit Olivenöl.
Schieben Sie die Schnitzel bei 200 °C (Umluft) etwa 20 Minuten in den Ofen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie schön braun werden.
