Der Reiskuchen mit Zitronen-Ricotta ist ein sehr einfacher Kuchen für besondere Anlässe, aber auch für einen ganz besonderen und herzhaften Snack.
Dieser Reiskuchen eignet sich auch hervorragend zum Frühstück, ein aromatisches und duftendes Rezept für alle.
Er kann auch in einer glutenfreien Variante gebacken werden, indem Sie das Mehl durch gemahlene Mandeln oder eine spezielle Mischung für glutenfreie Kuchen ersetzen. Sie können diesen Kuchen auch als Orangenversion zubereiten, indem Sie einfach die Zitrone durch eine Bio-Orange ersetzen. Ein einfach zuzubereitendes Rezept; der Zitronen-Ricotta-Reiskuchen wird zu Ihrem Lieblingskuchen werden.
Wie macht man den Reis-Zitronen-Ricotta-Kuchen?
Zutaten für 6 Personen :
150 g Mehl
3 Eier
160 g Zucker
250 g Ricotta
½ Päckchen Backpulver
100 g Reis
300 ml Milch
1 Zitrone
20 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Gießen Sie die Milch, 60 g Zucker, den Reis und die Zitronenschale in einen kleinen Topf.
Bringen Sie den Reis zum Kochen und kochen Sie ihn bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter, bis der Reis die Milch vollständig aufgesogen hat.
Füllen Sie den Reis in eine Schüssel um und lassen Sie ihn abkühlen, indem Sie die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
Schlagen Sie den Ricotta mit dem restlichen Zucker auf und geben Sie nach und nach die Eier hinzu.
Geben Sie das Mehl und das Backpulver hinzu und schlagen Sie einige Minuten lang mit dem Schneebesen.
Entfernen Sie die Zitronenschale vom Reis und geben Sie sie dann zur Mischung und verrühren Sie sie gut.
Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Backform, geben Sie die Mandeln auf die Oberfläche und backen Sie sie bei 180 °C für etwa 45 Minuten.
Überprüfen Sie die Backzeit, indem Sie ein Messer in den Kuchen stecken: Es muss sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Kuchen nach der Zubereitung aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig abkühlen.
