Dies ist das Rezept für Schweizer Brioches. Es ist eine ideale Zubereitung für ein Familienfrühstück. Sie schmeckt köstlich zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas frischen Saft. Diese Brioches sind ein wahrer Genuss im Mund. Sie sind nicht nur süß und saftig, sondern auch ein reiner Genuss. Darüber hinaus ist sie leicht zuzubereiten. Probieren Sie dieses Wunder, indem Sie es zuerst in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
Sammeln Sie dazu die notwendigen Zutaten wie Milch und Mehl, um eine köstliche Konditorcreme und exquisite Brioches zuzubereiten. Außerdem sind die Zutaten alle einfach und leicht zu beschaffen. Also ziehen Sie sich die Schürze an und zaubern Sie die Schweizer Brioches. Alle in die Küche!
Zubereitung: 1 Stunde 45 Minuten
Backen: 10 Minuten
Portionen: 6 Personen
Zutaten:
Für die Brioche:
200 g Mehl
20 ml lauwarme Milch
40 g Puderzucker
40 g Zucker in Körnern
2 Eier (bei Raumtemperatur)
1 Päckchen Briochin-Hefe
80 g weiche Butter
1 Prise Salz
Für die Konditorcreme:
50 g Kristallzucker
25 cl Vollmilch
2 Eigelb
20 g Butter
20 g Maizena
10 g Mehl
1 Vanilleschote
60 g Schokoladenchips
Für die Vergoldung:
1 Eigelb
1 Esslöffel Milch
Für den Sirup:
50 g Zucker
5 cl Wasser
1 Esslöffel Orangenblütenwasser
Zubereitung Die Zubereitung ist nicht einfach:
Wie werden die Schweizer Brioches hergestellt?
Beginnen Sie die Zubereitung der Schweizer Brioches mit der Herstellung der Konditorcreme.
Erhitzen Sie zunächst die Milch mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote und Butter.
Parallel dazu die Eigelbe mit dem Zucker weiß schlagen.
Mehl und Maizena gleichzeitig hineingeben.
Die Mischung aufschlagen, damit sich keine Klumpen bilden.
Wenn die Mischung kocht, die Vanille entfernen.
Auf die vorherige Mischung übertragen.
Alles kräftig aufschlagen und zurück in den Topf geben.
Weiterrühren und auf niedrige Hitze stellen.
Wenn die Creme eindickt, in eine Schüssel umfüllen.
Die Konditorcreme an einem kühlen Ort aufbewahren.
Bereiten Sie anschließend die Brioche zu.
Zunächst 140 g Mehl mit Salz, Hefe und lauwarmer Milch in der Küchenmaschine verkneten.
Die Eier auf einmal hineingeben und den Teig weiter verarbeiten.
Puderzucker dazugeben und alles weitere 3 Minuten schlagen.
Das restliche Mehl unterrühren und die Küchenmaschine weiterlaufen lassen.
Sobald der Teig beginnt, sich von den Schüsselwänden zu lösen, die weiche Butter hinzugeben.
Wenn der Teig homogen wird, 20 g Mehl hinzufügen.
Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken.
15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 35 °C gehen lassen.
Danach den Teig in der Küchenmaschine bearbeiten und den Hagelzucker einarbeiten.
Schließlich von Hand kneten und den Teig in sich zusammenfalten.
Den Briocheteig auf der bemehlten Arbeitsfläche flach drücken.
Sobald ein großes Rechteck geformt ist, die Hälfte davon mit Konditorcreme bestreichen.
Schokoladenchips darüber streuen.
Mehrere Rechtecke ausschneiden.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
In ausreichenden Abständen anordnen und 1 Stunde bei 35 °C im Ofen ruhen lassen.
Nach dieser Zeit die Schweizer Brioches herausnehmen und den Ofen auf 180 °C erhitzen.
Die Brioches mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen.
Im Ofen 10 bis 12 Minuten backen.
Parallel dazu das Wasser und den Holunder zum Kochen bringen.
Anschließend leicht abkühlen lassen.
Die Orangenblüte dazugeben.
Nach dem Backen mit dem lauwarmen Sirup bestreichen.
Die Schweizer Brioches können Sie lauwarm oder kalt servieren, um sie zu genießen. Guten Appetit!
