Kapern sind ein Grundnahrungsmittel unserer kulinarischen Tradition. „Klassische“ Kapern sind nichts anderes als die Blütenknospen der gleichnamigen Pflanze. Aber wussten Sie, dass Löwenzahn auch essbare Knospen produziert?
Wenn sie noch sehr klein geerntet werden, können Löwenzahnknospen wie Kapern konserviert und verzehrt werden. Im Folgenden erklären wir, wie es geht.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, einige sehr kleine Löwenzahnknospen zu finden . Es ist nicht notwendig, die ungeöffneten Blüten im oberen Teil der Pflanze zu sammeln, sondern die geschlossenen Knospen, die dem Boden am nächsten sind.
Löwenzahn bringt im Laufe der Saison nicht nur eine Blüte hervor, sondern mehrere. Selbst wenn Sie alle diese Sekundärknospen ernten, wird die Pflanze weiterhin Blüten produzieren.
Da Sie nun die Löwenzahnknospen haben , ist es an der Zeit, sie mit Essig und Salz einzulegen. Mit dieser Methode können wir sie über einen sehr langen Zeitraum aufbewahren.
Sie benötigen: 150 Gramm Löwenzahnknospen, 150 ml Essig, 80 ml Wasser, 1 Esslöffel Salz.
Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen und gut umrühren, bis es sich auflöst. Geben Sie die Kapern in Gläser und gießen Sie die Salzlake darüber.
Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie die Gläser 10 Minuten lang im Wasserbad verarbeiten. Mit dieser letzten Methode können wir die Gläser außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
