Leichter Versunkener Apfelkuchen – Einfach, schnell und lecker!
Backzeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Stück Versunkener Apfelkuchen ca. 190 cal
Ein versunkener Apfelkuchen ist ein einfacher und schnell gebackener Apfelkuchen. Bei diesem versunkener Apfelkuchen-Rezept wird statt eines fetthaltigem Butter-Rührteigs ein leichter, fettarmer Biskuitteig verwendet. Dadurch kann man ruhig ein Stückchen Versunkener Apfelkuchen mehr essen. Versunkener Apfelkuchen wird mit Puderzucker bestreut, damit der Apfelkuchen lecker aussieht.
Sie sollten für den Versunkenen Apfelkuchen Äpfel verwenden, die zum Backen geeignet sind, und beim Backen mürbe werden. Vor allem manche der neuen Apfelsorten schmecken frisch zwar saftig und aromatisch, sie werden beim Backen aber hart und trocken. Gute Backäpfel sind zum Beispiel Boskop, Elstar, Gravensteiner oder auch Golden Delicious. Die Golden Delicious haben den Vorteil, dass es sie das ganze Jahr zu kaufen gibt.
Versunkener Apfelkuchen – die Zutaten:
750 kg Äpfel. Gute Backäpfel sind Boskop, Elstar, Gravensteiner, Idared oder auch Golden Delicious.
2 Teel. Zitronensaft
1 bis 2 Esslöffel Zucker, je nach Säure der Äpfel
1 Messerspitze gemahlener Zimt
5 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
5 Essl. warmes Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zitronenschale oder Zitronenschalen-Aroma
250 g Mehl Type 405
2 Teel. Backpulver
50 g Puderzucker
Versunkener Apfelkuchen backen:
Für den Versunkenen Apfelkuchen die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann die Apfelstücke an der Außenseite mit einem Messer einige Male einschneiden, damit die Äpfel gut durchziehen und der versunkene Apfelkuchen schön aussieht. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Ein bis zwei Esslöffel Zucker und Zimt auf die Äpfel geben. Das Ganze vermengen und die Äpfel ziehen lassen. Durch den Zucker werden die Äpfel saftig und mürbe.
Für den Biskuit-Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Hand-Rührgerät mit ebenfalls fettfreien Schlagbesen kurz aufschlagen. Dann die Hälfte des Zuckers (125 g) dazu geben, und 2 Minuten schaumig schlagen. Durch das Aufschlagen des Eiweiß mit Zucker bekommt das Eiweiß eine stabile Konsistenz und der Versunkene Apfelkuchen wird schön locker.
Eine Springform mit Butter einfetten und den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.
Die Eigelbe mit dem warmen Wasser, dem restlichen Zucker (125 g), Vanillezucker und Zitronenschale 3 Minuten schaumig schlagen.
Das aufgeschlagene Eiweiß mit dem aufgeschlagen Eigelb verrühren. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und unter die Eiermasse heben.
Den Apfelkuchen-Teig in die Springform geben und die Äpfel mit den „Rücken“ nach oben auf der Apfelkuchen-Teig verteilen. Damit der Versunkene Apfelkuchen schöner aussieht, sollten die Äpfel noch ein wenig aus dem Teig hervorschauen.
Den Versunkenen Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 45 Minuten backen.
Viel Spaß beim Backen!
