Bei der Suche nach gesunden und ökologischen Küchenutensilien denkt man sofort an Artikel aus Holz. Nudelhölzer, Mörser, Spatel, Schneidebretter … Sie werden täglich in der Küche verwendet. Aber sind sie so harmlos, wie wir immer dachten? Achtung: Holz ist ein Nährboden für Bakterien und kann bei unsachgemäßer Pflege sowohl für Ihre Gesundheit als auch für die Umwelt gefährlich werden. Hier sind die Stärken und Schwächen dieser Holzutensilien und warum es klüger wäre, darauf zu verzichten.
Warum sollten Holzlöffel vermieden werden?
Wie wir alle bereits wissen, sind Küchenartikel für die Lebensmittelsicherheit sehr wichtig. Daher ist es wichtig, gesunde und unbedenkliche Materialien zu wählen. Aber Vorsicht vor übernommenen Ideen! Manche Utensilien sollten nicht überbeansprucht werden, da sie einem schnell schaden können. Darunter finden wir Dinge, die Sie nie vermutet hätten: Holzlöffel. Die Chemikerin Deborah García Bello warnt Verbraucher vor der ständigen Verwendung dieser Utensilien, insbesondere beim Kochen von Mahlzeiten. Obwohl Holz weniger schädlich als Kunststoff ist, ist es dennoch ein fruchtbarer Lebensraum für Bakterien. Selbst wenn Spatel gründlich gewaschen werden, werden Bakterien nie vollständig beseitigt. Holz ist von Natur aus porös,
Aus dem gleichen Grund gibt auch die British Society of Immunology an, dass Holzutensilien nicht für den täglichen Gebrauch empfohlen werden. Sie können viele Arten von Bakterien und Pilzen ansammeln. Diese nicht immer leicht zu beseitigenden Mikroorganismengemeinschaften bilden den „Biofilm“, also eine Ansammlung von zusammenhaftenden Mikroorganismen. „ Wenn Holzlöffel eine schleimartige Schicht haben, die nicht verschwindet, ist das Biofilm. Der schlimmste Albtraum von Lebensmittelsicherheitsexperten! Wenn Sie Biofilm haben, müssen Sie ihn nicht reinigen, sondern werfen ihn besser direkt in den Müll “, erklärt der Chemiker.
Kommen alle Holzarten in Frage?
Zwar gibt es bakterizid wirkende Hölzer wie Bambus, Olive und Walnuss, doch sind diese laut Aussage des Spezialisten auch nicht völlig unbedenklich in der Küche einsetzbar. Sinnvoller ist es, bei Utensilien auf andere Materialien wie Metall, Teflon, Polypropylen und Silikon zu setzen. „ Wahrscheinlich haben Sie diese Holzutensilien schon seit vielen Jahren im Einsatz, ohne jemals eine Gefahr erlebt zu haben . “ Vielleicht ist Ihnen bisher nichts passiert oder Sie haben nie darauf geachtet, dennoch empfiehlt es sich, den Einsatz dieser Holzinstrumente einzuschränken. Vorbeugen ist besser als heilen ! „schloss der Chemiker.
Wie pflegt man seine Holzinstrumente?
Manche Gewohnheiten lassen sich nur schwer aussterben. Es ist schwierig, die Utensilien zu wechseln, wenn Holz schon immer Teil Ihrer kulinarischen Routine war. Wir schlagen nicht vor, sie komplett aus der Küche zu verbannen, aber aus hygienischen Gründen ist es notwendig, systematische Reflexe zu haben, um mit diesem empfindlichen Material umzugehen.
- Erste Faustregel: Reinigen Sie Ihre Utensilien nach jedem Gebrauch. Waschen Sie sie gründlich mit Spülmittel oder Zitronensaft. Lassen Sie sie jedoch nicht zu lange einweichen und vermeiden Sie kochendes Wasser, da dies zu Rissen führen kann. Achten Sie vor allem darauf, sie sehr sorgfältig von Hand zu trocknen: Der kleinste Feuchtigkeitsabfall kann Bakterien anlocken.
- Es ist notwendig, Ihre Holzgegenstände, insbesondere Schneidebretter, mindestens einmal im Monat zu desinfizieren. Lassen Sie sie dazu eine halbe Stunde in einer Lösung aus Wasser und weißem Essig einweichen.
- Da es porös ist, neigt Holz dazu, alle Arten von Essensgerüchen aufzunehmen. Um es zu desodorieren, können Sie sich auf die Eigenschaften von Backpulver verlassen. Nehmen Sie eine Schüssel und vermischen Sie einen Liter Wasser mit einem Esslöffel dieses weißen Pulvers. Sobald die Paste entstanden ist, verteilen Sie sie auf dem holzigen Gegenstand und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang einwirken. Anschließend mit klarem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
- Schließlich ist der Standort Ihrer Holzutensilien wichtig. Es ist unbedingt erforderlich, sie von Wärmequellen fernzuhalten, die zu Verformungen, Rissen oder Verfärbungen führen könnten.
Warum nicht Holzutensilien in die Spülmaschine geben?
Wenn Holz extremen Temperaturen (sehr hoch oder sehr niedrig) und übermäßiger Luftfeuchtigkeit ausgesetzt ist, kann es sich verziehen, splittern und schließlich brechen. In der Regel werden Holzartikel manuell gewaschen. Wenn Sie dennoch darauf bestehen, sie in der Spülmaschine zu reinigen , prüfen Sie immer die Empfehlungen des Herstellers, um festzustellen, ob diese Reinigung geeignet ist.
Welche Art von Öl schützt Holzutensilien?
Wenn Sie die Lebensdauer Ihrer Holzutensilien verlängern möchten, müssen Sie dieses Material, insbesondere seine Naturfasern, unbedingt mit geeigneten Ölen pflegen. Bevorzugen Sie immer fette Öle, um Ihre Haut so gut wie möglich mit Feuchtigkeit zu versorgen, wie zum Beispiel Olivenöl, Kokosöl, Erdnussöl, Leinöl oder Bienenwachs. Alle diese Optionen sind zu 100 % lebensmittelecht. Sie sind leicht im Handel erhältlich und bieten langanhaltenden Schutz für Ihr Kochgeschirr aus Holz . Geben Sie einfach etwas davon auf ein Papiertuch und wischen Sie das Material vorsichtig ab.
