Das Reinigen von schmutzigem Geschirr, insbesondere von Töpfen und Pfannen, kann schnell zu einer echten Belastung werden. Selbst bei der Zubereitung einiger einfacher Rezepte, wie zum Beispiel Rührei, gibt es nichts Unerträglicheres, als dass Essen am Utensilien kleben bleibt. Die Geheimzutat großer Köche? Mehl. Entdecken Sie schnell, wie diese pulverförmige Substanz Ihnen in verschiedenen Situationen den Tag retten kann. Rührei zubereiten Rührei zubereiten – Quelle: spm Warum vor der Zubereitung von Rührei ein wenig Mehl in die Pfanne streuen? Absolut gesehen kann sogar ein Kind Rührei kochen. Es ist sicherlich eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Dennoch beschweren sich viele Menschen darüber, dass die Hälfte ihrer Eier an der Pfanne klebt. Auch die gewünschte Konsistenz ist nicht immer gegeben: Entweder sind die Eier zu trocken, verbrannt oder sogar gummiartig. Und zu denken, dass alle Zutaten vorhanden waren, um das Rezept zu einem perfekten Erfolg zu machen. Was genau los war, fragt man sich oft. Sie machen definitiv einige fatale Fehler. Haben Sie zum Beispiel die Angewohnheit, Eier direkt in die Pfanne zu geben, wenn sie aus dem Kühlschrank kommen? Schlechte Idee. Dieser Thermoschock ist wahrscheinlich für einige Probleme verantwortlich. Auch heißes Öl unterbricht den Garvorgang: Noch bevor die Hitze das Eigelb erreicht, wird das Eiweiß zu schnell braun. Daher ist es wichtig, die Eier einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Damit Ihr Rührei gelingt, müssen Sie es zunächst aus dem Kühlschrank nehmen und dann ein paar Gramm Mehl in das Öl streuen. Wie kommts ? Das Mehl verhindert kleine Verbrennungen und reduziert Ölspritzer. Bei der Zugabe von Eiern empfiehlt es sich, die Hitze zu reduzieren, damit das Eiweiß langsamer garen kann. Dadurch wird verhindert, dass es platzt, brutzelt oder austrocknet. Sobald das Eigelb gekocht ist, erreicht es die richtige Temperatur. Mehl ist daher nach wie vor einer der besten Tricks, die man beim Braten in die Pfanne geben kann. Knusprige Schnitzel Knusprige Schnitzel – Quelle: spm Mehl hat mehr als einen Trick im Ärmel! Wie macht man knusprige Schnitzel? Sie möchten im Backofen kochen, haben aber Angst vor der aufwändigen Reinigung der Formen im Anschluss? Der Trick ist einfach: Bedecken Sie die Auflaufform vor dem Backen mit etwas Mehl, das die Butter oder die Pfanne ersetzt. Als Bonus schlagen Sie damit zwei Fliegen mit einer Klappe: Ihre panierten Koteletts werden nicht nur knuspriger, auch das Reinigen ist nicht mühsam. Dasselbe Prinzip gilt auch für den Schinken: Bestreuen Sie die Stücke mit etwas Mehl und einem Teelöffel Hefe. Sie bleiben nicht an der Form kleben und behalten eine schmackhafte Konsistenz. Zum Braten des Fleisches etwas Mehl verwenden Wenn Sie ein Stück Fleisch in einer Pfanne braten möchten, müssen Sie einige Regeln beachten. Zuallererst müssen Sie einen Thermoschock vermeiden: Wenn Ihr Fleisch gerade aus dem Kühlschrank kommt und Sie es direkt in die fettige und sehr heiße Pfanne tauchen, besteht bei dieser Temperaturänderung die Gefahr, dass Ihr Fleischstück schnell anbrennt und seinen Geschmack verändert. Ganz zu schweigen davon, dass verbrannte Rückstände auf dem Utensil die Reinigung erschweren. Am besten verwenden Sie etwas mehr Mehl: Streuen Sie es wie beim Rührei auf das Öl. Gut zu wissen: Sie sollten wissen, dass Mehl beim Kochen eine sehr interessante Verdickungswirkung hat. Das Aufstreuen auf das Fleisch trägt außerdem dazu bei, dass die Kruste schmackhafter wird und es vor zu großer Hitze geschützt wird. Außerdem wird es nicht zu schnell braun und hat eine schöne goldene Farbe. Schluss mit Ölflecken auf der Pfanne! Auch in diesem Fall ist das Mehl eine Fertiglösung. Um die Reinigung nach dem Braten zu erleichtern, gibt es vorab ein Ritual. Der Trick besteht darin, einen Teelöffel Weizenmehl in das noch kalte Öl in der Pfanne zu geben. Auf diese Weise spritzt das Essen nicht überall hin, wenn es sich zu erwärmen beginnt, sobald es in die Nähe kommt. Dadurch wird verhindert, dass sich verbrannter Schmutz und Ablagerungen an den Seiten ablagern.
