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Was Sie im Oktober pflanzen sollten, um frische Herbsternte zu genießen

Oktober scheint oft die Zeit zu sein, in der der Garten zur Ruhe kommt. Doch nehmen Sie Ihre Werkzeuge noch nicht weg! Die kühle Luft und der frischere Boden schaffen ideale Bedingungen, um eine überraschend große Vielfalt an Gemüse, Kräutern und Blattgemüse anzubauen. Mit der richtigen Auswahl können Sie frische Ernte bis tief in den Herbst hinein genießen – und in manchen Fällen sogar einen Vorsprung fürs Frühjahr sichern.

In diesem Beitrag erfahren Sie, welche Pflanzen sich im Oktober besonders gut eignen, wie Sie Ihren Garten vor Frost schützen und wie Sie die Erträge trotz kürzerer Tage optimal steigern.

Warum im Oktober pflanzen?

Die Herbstpflanzung folgt dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Kaltliebende Kulturen gedeihen bei kühlerem Wetter und entwickeln oft erst nach dem ersten Frost ihr volles Aroma. Viele Gemüsesorten, die im Sommer mit Hitze Schwierigkeiten haben, wachsen jetzt besonders gut. Zudem speichert der Boden noch Wärme aus den Sommermonaten, sodass Samen schnell keimen können.

Mit einer Aussaat im Oktober können Sie:

• die Erntezeit deutlich über den Sommer hinaus verlängern,
• frischere und aromatischere Pflanzen ernten, die durch Kälteeinwirkung an Geschmack gewinnen,
• sogar Wintergemüse anpflanzen, die im Frühjahr neu austreiben.

Gemüse, das Sie im Oktober aussäen sollten

1. Spinat

Spinat ist besonders winterhart. Sie können ihn direkt im Beet oder in Töpfen aussäen und haben schon nach wenigen Wochen zarte Blätter zum Ernten. Mit einer Abdeckung wie einem Vlies kann Spinat sogar überwintern und im Frühjahr eine zweite Ernte liefern.

Tipp: Alle zwei Wochen neu säen für eine durchgehende Ernte.

2. Salat

Lockerblättrige und Romana-Salate fühlen sich im kühlen Oktoberwetter wohl. Die spätere Aussaat versorgt Sie mit zarten Blättern bis in den späten Herbst. In kälteren Regionen empfiehlt sich die Kultur in Töpfen, so können Sie die Pflanzen bei Frost ins Haus oder in ein Frühbeet stellen.

Empfohlene Sorten: Winter Density, Arctic King.

3. Grünkohl

Grünkohl ist ein absoluter Herbstfavorit. Er wächst bei kühler Witterung besonders gut und verliert nach Frost sogar etwas von seiner Säure – dadurch schmeckt er süßer. Wenn Sie jetzt Jungpflanzen setzen, können Sie bis zum ersten Schnee ernten.

Bonus: Grünkohl gehört zu den nährstoffreichsten Blattgemüsen.

4. Knoblauch

Knoblauch wird im Oktober gepflanzt, auch wenn die Ernte erst im Sommer folgt. Die Zehen wurzeln über den Winter ein und entwickeln schöne Knollen. Für kältere Regionen eignen sich besonders harte Sorten (Hardneck).

5. Möhren

In milden Regionen ist Oktober ideal zum Aussäen von Möhren. Die kühle Erde lässt die Wurzeln langsamer wachsen, was zu einem besonders süßen Geschmack führt. In kälteren Lagen hilft eine strohige Abdeckung, damit Sie vor dem Frost junge Möhren ernten können.

6. Radieschen

Wer schnell Ernte möchte, ist mit Radieschen gut beraten. Manche Sorten reifen bereits nach drei Wochen und sind so perfekte Herbstsnacks.

Empfehlenswerte Sorten: French Breakfast, Cherry Belle.

7. Rote Bete

Im Oktober ausgesäte Rote Bete bildet süße Knollen und zarte Blätter. Die kleinen Knollen können vor dem ersten harten Frost geerntet werden, oder Sie schützen sie mit einem Frühbeet für eine längere Saison.

8. Erbsen (für wärmere Regionen)

In milden Klimaten ist der Oktober ideal für die Aussaat von Erbsen. Sie schlagen Wurzeln im Winter und bringen im Frühjahr eine der frühesten Ernten.

Kräuter, die Sie im Oktober pflanzen können

• Koriander: Bevorzugt kühles Wetter, entwickelt aromatische Blätter und später die bekannten Samen.
• Petersilie: Keimt langsam, ist aber robust genug für kalte Nächte.
• Schnittlauch: Mehrjähriges Kraut, das leicht überwintern kann und im Frühling kräftig austreibt.

Tipps für eine erfolgreiche Herbstpflanzung

• Verwenden Sie Vlies oder kleine Gewächshäuser, um empfindliche Pflanzen vor Frost zu schützen.
• Mulchen Sie den Boden großzügig, um Wärme zu speichern und Feuchtigkeit zu halten.
• Setzen Sie auf schnell wachsende Sorten, wenn die Ernte vor dem Winter erfolgen soll.
• Pflanzen Sie in Töpfen, um die Kultur bei Kälteeinbruch leichter ins Warme zu bringen.

Fazit

Im Oktober zu pflanzen bedeutet nicht nur, Ihren Garten länger produktiv zu halten: Es bereitet Sie auch optimal auf das kommende Gartenjahr vor. Von vitaminreichen Blattgemüsen wie Spinat und Grünkohl bis hin zu süßen Wurzelgemüsen wie Möhren und Roter Bete – die Auswahl ist groß für eine frische, herbstliche Ernte.

Also ran an die Samen, rein mit ihnen in die noch warme Erde, und freuen Sie sich auf knackige Aromen aus Ihrem Herbstgarten!

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