Weiche Kekse mit Zitrone und Ricotta, ideal zum Frühstück oder für einen Snack mit Freunden. Es handelt sich um eifreie Kekse, die sich perfekt zum Eintauchen in ein Frühstücksgetränk eignen. Sehr leichte Kekse, ohne Ei und ohne Butter, weich und mit Zitronengeschmack, aber vor allem einfach und schnell zuzubereiten!
So backen Sie die weichen Kekse mit Zitrone und Ricotta.
Zutaten für ca. 12 Kekse :
125 g Ricotta
225 g Mehl
50 g Zucker
60 ml Milch
60 ml Reisöl
8 g Backpulver
1 geriebene Zitronenschale
Puderzucker
Zubereitung:
Geben Sie den Ricotta mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale in eine Schüssel.
Beginnen Sie mit einer Gabel zu rühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Geben Sie die Milch, das Öl, das Mehl und das Backpulver hinzu und beginnen Sie zu rühren.
Wenn die Mischung homogen ist, übertragen Sie sie auf die Arbeitsfläche und kneten Sie sie mit den Händen noch einmal durch.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 cm aus.
Formen Sie die Kekse mit einem Ausstecher oder schneiden Sie Rechtecke von ca. 5×8 cm aus (auf diese Weise erhalten Sie ca. 12 Kekse); im Allgemeinen hängt die Menge von dem Ausstecher ab, den Sie verwenden.
Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie sie bei 180°C für 20/25 Minuten in den Ofen.
Lassen Sie sie abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker!
