Wenn Sie gerne Rezepte auf Gemüsebasis zubereiten, um Ihre Gesundheit zu schützen, haben Sie Brokkoli sicherlich schon oft zubereitet. Um zu vermeiden, dass Brokkoli seine Nährstoffe, aber auch seine wunderbare Farbe verliert, empfehlen wir Ihnen im Folgenden die richtige Zubereitungsart von Brokkoli.
Das erste, was Sie wissen müssen, ist, dass Sie sie so wenig wie möglich schneiden und sie für die richtige Zeit kochen müssen, um zu verhindern, dass sie ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie Vitamine und Mineralsalze in möglichst kleinen Mengen verlieren.
Außerdem sollte darauf geachtet werden, wie lange sie im Wasser verbleiben, da dies dazu führen könnte, dass sie weiter an Farbe und Nährstoffen verlieren. Was die Farbe betrifft, legen Sie den Brokkoli einfach direkt nach dem Herausnehmen aus dem Topf in kaltes Wasser.
Wie man Brokkoli kocht
Nachdem Sie den Brokkoli gesäubert haben, schneiden Sie den unteren Stamm ab und teilen Sie die Zweige beginnend am Stiel ab, ohne sie jedoch abzuschneiden.
Gleich danach den Brokkoli in Salzwasser und in einen ausreichend großen Topf geben. Den Brokkoli al dente kochen, dann abgießen und in kaltes Wasser geben.
Eigenschaften und Nährwertprofil von Brokkoli
Brokkoli ist ein gesundes Gemüse, das Sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen sollten, da es eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine ist, darunter Vitamin C und Vitamin K. Darüber hinaus enthält es Mineralien wie Kalium, Phosphor und Kalzium.
Aber warum erzeugt es Gas? Aufgrund seines hohen Gehalts an schwer verdaulichen komplexen Kohlenhydraten (Ballaststoffen). Dadurch werden Darmgärungsprozesse durch die lokale Mikrobiota ausgelöst, die wiederum die Bildung von Gasen im Darm und damit deren Ausstoß bewirken.
Mit den oben beschriebenen kleinen Anpassungen wird die Verdauung jedoch angeregt und das Verstopfungsrisiko verringert.
