Wie man Eier 2 Jahre lang im Glas aufbewahrt: 2 perfekte Rezepte!

Eier sind ein nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, aber ihre Haltbarkeit ist ebenfalls begrenzt. Wenn Sie immer frische Eier zur Hand haben wollen, ohne Angst zu haben, dass sie verderben oder nicht im Laden verfügbar sind, bieten wir Ihnen zwei einfache und effiziente Methoden, um Eier bis zu 2 Jahre lang in Gläsern aufzubewahren. Diese Methoden verwenden natürliche und sichere Zutaten, die Ihre Eier vor Bakterien und Pilzen schützen und ihre Nährstoffe bewahren.

Rezept Nr. 1: Rohe Eier in gelöschtem Kalk konservieren!

Bei dieser traditionellen Methode werden rohe Eier in gelöschtem Kalk gelagert, der einen Schutzfilm um die Schale bildet und sie vor dem Verderben schützt. Gelöschter Kalk ist eine alkalische Substanz, die Bakterien und Pilze abtötet.

Sie benötigen:

• 30 frische, ungewaschene Eier
• 2 Esslöffel gelöschter Kalk oder gelöschter Kalk in Pulverform
• 700 ml Wasser

Zubereitung:

• Kaufen Sie die Eier bei Landwirten, nicht im Laden, da diese nicht gewaschen werden müssen! Das Waschen entfernt den natürlichen Schutzfilm der Schale und macht die Eier anfälliger für Infektionen. Wenn die Eier stark verschmutzt sind, reinigen Sie sie mit einer trockenen Bürste.
• Legen Sie die Eier vorsichtig in die Gläser, ohne sie zu zerbrechen.
• Geben Sie 2 Esslöffel gelöschten Kalk in 700 ml Wasser und mischen Sie gut. Wenn Sie Kalk in Pulverform verwenden, filtern Sie die Lösung durch ein feines Sieb, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
• Gießen Sie die Kalklösung über die Eier, sodass alle Eier vollständig von der Lösung bedeckt sind. Der gelöschte Kalk bildet einen Schutzfilm um die Eierschale, sodass sie nicht schlecht werden.
• Verschließen Sie das Glas luftdicht und bewahren Sie es bis zur Verwendung an einem kühlen, dunklen Ort auf. Setzen Sie das Glas keiner Hitze oder direktem Licht aus, um die Qualität der Eier nicht zu beeinträchtigen. So konservierte Eier halten bis zu 2 Jahre!
• Wenn Sie ein Ei entnehmen möchten, holen Sie es mit einem Löffel heraus und spülen es gründlich unter kaltem Wasser ab. Danach können Sie es wie ein normales Ei verwenden, zum Beispiel für Omelettes, Kuchen oder andere Rezepte.

Rezept Nr. 2: Hartgekochte Eier in Salzlake mit Gemüse konservieren!

Diese Methode bewahrt hartgekochte Eier in Salzlake mit Gemüse auf, was ihnen einen köstlichen Geschmack und eine schöne Farbe verleiht. Die Salzlake besteht aus Wasser, Salz und Essig, die antibakterielle und konservierende Eigenschaften haben. Das Gemüse liefert zusätzlich Vitamine, Mineralstoffe und Geschmack.

Sie benötigen:

• 20 Eier
• Wasser
• Essig
• 2 Karotten
• 1 Rote Bete
• 5 Knoblauchzehen
• Schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:

• Kochen Sie 20 Eier in Wasser mit einem Teelöffel Salz für 12 Minuten. So erhalten Sie hartgekochte Eier, die sich besser halten.
• Reiben Sie währenddessen zwei Karotten und eine geschälte Rote Bete grob. Schneiden Sie ebenfalls die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben. Das Gemüse verleiht den Eiern Farbe und Geschmack, sowie Vitamine und Mineralstoffe.
• Schälen Sie die Eier und lassen Sie sie leicht abkühlen.
• Sterilisieren Sie die Gläser im Backofen bei 100°C für 30 Minuten. Wählen Sie große, saubere Gläser, die genügend Platz für Eier und Gemüse bieten. Wir verwenden insgesamt 700 ml Flüssigkeit.
• Geben Sie Pfefferkörner und Knoblauch nach Belieben auf den Boden jedes Glases. Befüllen Sie die Gläser anschließend mit Eiern und bestreuen Sie diese mit Karotten und Roter Bete oder belassen Sie sie natur. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Salz und 2 Esslöffel 9% Essig, füllen Sie dann mit heißem Wasser auf.
• Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie in einen Topf, der mit einem Küchenhandtuch ausgelegt ist. Gießen Sie heißes Wasser in den Topf, sodass das Wasser bis zum „Hals“ der Gläser reicht. Erhitzen Sie den Topf und sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten, sobald das Wasser kocht.
• Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Topf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Lagern Sie sie bis zum Verzehr an einem kühlen, dunklen Ort. So zubereitete Eier halten bis zu 6 Monate!

Wir wünschen Ihnen guten Appetit mit Ihren Liebsten!