Diese wunderschöne neapolitanische Pastiera ist ein perfektes Dessert für Ihr Sonntagsessen mit der Familie.
Es handelt sich um eine italienische Zubereitung, die reich an Aromen und sehr süß ist und Ihre Lieben schon bei der ersten Kostprobe ins Schwärmen bringen wird.
Seine ausgezeichnete Weichheit, die mit der Zartheit der Füllung verschmilzt, ist zum Niederknien.
Das Rezept wird Ihnen sehr einfach erscheinen, aber das Ergebnis wird sehr vielversprechend sein.
Außerdem ist die Zubereitungszeit sehr gering und die Zutaten sind leicht zusammenzustellen.
Also, ran an den Herd!
Zutaten
Für das Mürbegebäck
Mehl: 500 g
Zucker: 250 g
Butter: 250 g
Salz: 1 Prise
Q.s. geriebene Zitronenschale + Saft
Eigelb: 2
Eier: 1
Zucker: 300 g
Für die Füllung
Weizen für Pastillen: 580 g
Eier: 3
Eigelb: 3
Milch: 250 ml
Butternuss: 1
Salz: 1 Prise
Ricotta: 700 g
Aroma Orangenblüte: 30 ml
Millefiori: 30 ml
Q.s. Zimtpulver
Zucker: 300 g
Zubereitung
Wie stellt man die wunderschöne neapolitanische Pastiera her?
Für den neapolitanischen Teig
Die Flüssigkeit des Ricotta abtropfen lassen.
In einen Topf 580 g vorgekochten Weizen, 250 ml Milch, 50 g Butter, Zitronenschale, 1 Prise Salz und einige Gramm Zimt geben.
Alles zusammen kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
Lassen Sie die Masse abkühlen.
Für die Shortbreads
500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und 250 g kalte Butter hinzufügen (die Butter 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen).
Die geriebene Zitronenschale und den Zucker dazugeben.
Mit den Händen kneten, bis eine sandige Masse entsteht.
2 Eigelb und 1 ganzes Ei hinzufügen.
Kneten, bis ein Mürbeteig entsteht.
Den Teig in zwei Hälften schneiden und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Ricotta-Füllung
Den zuvor zubereiteten Weizen zurücknehmen und mit dem Zucker und dem Ricotta verrühren.
Das Ganze mit einem Schneebesen aufschlagen.
3 ganze Eier und 3 Eigelb, 30 ml Millefiori und 30 ml Orangenblütenzucker hinzufügen.
80 g der gemischten Konfitüren hinzufügen.
Alles gut verrühren, bis eine weiche, klumpenfreie Masse entsteht.
Den Teig in die Mitte einer gebutterten und bemehlten Tarteform mit hohem Rand geben und mit dem vorbereiteten Mürbeteig belegen.
Mit der Ricotta-Weizen-Füllung füllen und die typischen Streifen aus dem Teig ziehen.
Die Ränder mit einem Zahnrad oder mit einem Messer formen.
Bei 170 °C backen, indem die Form in der unteren mittleren Schiene aufbewahrt wird, etwa 45-50 Minuten lang.
Mit Puderzucker bestäuben.
Die wunderbare neapolitanische Pastiera vor dem Servieren abkühlen lassen.
