Warum bereiten Sie diese diätisch einwandfreie Zucchinirolle mit Gemüsefüllung nicht heute als Aperitif zu? Sie eignet sich auch als Hauptgericht für ein Abendessen oder ein Mittagessen mit der Familie.
Dieses Rezept ist ein kleiner Geheimtipp, um Gemüsemuffel für Gemüse zu begeistern.
Wenn Sie es als Hauptgericht essen, ist ein extrem leichter Weißwein der ideale Begleiter.
Besonders Zucchini hat wenig Kalorien und ist daher für eine kontrollierte Ernährung geeignet.
Ihre Schale enthält reichlich Ballaststoffe und verbessert die Funktion des Darmtrakts. Aber wie lässt sich das konkret umsetzen?
Zubereitung: 15 Minuten.
Kochen: 55 Minuten
Portion: für 8 Scheiben
Zutaten
2 Zucchini
1 geriebene Karotte
Prisen Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 oder 4 Eier
1 Teelöffel Backpulver
150 g Mozzarella
1 Spritzer Öl
300 g fein gehackte Champignons
1 kleine gehackte Zwiebel
4 EL Mehl
Q.s. Sahne
Zubereitung
Wie macht man eine Zucchinirolle, gefüllt mit Gemüse?
Zunächst die Zucchini reiben.
Anschließend Salz hinzufügen und auf einem Schneidebrett beiseite stellen.
Danach das überschüssige Wasser durch Drücken in den Händen entfernen.
In eine Schüssel geben und dann das Backpulver und das Mehl hinzufügen.
Gleichzeitig die Eier, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit einem Spatel verschmelzen lassen.
Die Innenseite einer Pfanne mit Lebensmittelpapier auslegen.
Mit Öl bestreichen und den Teig darin verteilen. Anschließend glatt streichen und in den Ofen schieben.
Den Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten in Betrieb nehmen.
In einer beschichteten Pfanne die Karotte und die Zwiebel verteilen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Nun auf den Herd stellen und gut umrühren.
Warten, bis das Ganze weich wird, und es dann in eine Schüssel geben.
Anschließend die Pilze in derselben Pfanne anbraten.
Wenn sie weich sind, das Gemüse und Salz hinzugeben.
10 Minuten anbraten und die Masse abkühlen lassen.
Den Zucchiniteigboden mehrmals aufrollen und ausrollen, die Füllungen darin verpacken.
Auf der gesamten Fläche verteilen und den Käse am Rand verteilen.
Anschließend die Rolle formen und die Creme auf den Enden verteilen.
Die Oberfläche mit dem restlichen Käse bestreuen, um die Rolle zu belegen.
Danach 5 bis 7 Minuten lang bei derselben Temperatur von 180 °C in den Ofen schieben.
Nach dem Backen die Rolle in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Schließlich ist die tadellos mit Gemüse gefüllte Zucchinirolle servierfertig.
Guten Appetit!
