Brioche mit Konditorcreme. Dieses Rezept ist wirklich einzigartig. Durch das Dampfgaren werden diese Brioches leichter und sind daher ideal für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten.
Für die Zubereitung der Patisseriecreme werden Eier und Milch verwendet, zwei Zutaten mit zahlreichen Eigenschaften. Das Ei ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B1 und Vitamin D, das die Aufnahme von Kalzium und Phosphor beeinflusst.
Milch enthält wenig Kalorien und ist eine hervorragende Quelle für Kalzium, Vitamin D und trägt zum Aufbau von Knochen und Zähnen bei. Außerdem trägt Milch zur Vorbeugung von Osteoporose bei.
Wie backe ich ein Brioche mit Konditorcreme?
Zutaten für 8 Personen :
220 g Mehl
125 g lauwarme Milch
20 ml Öl
25 g Zucker
4 g trockene Bäckerhefe
½ TL Backpulver
¼ TL Salz
Für die Konditorcreme
200 ml Milch
35 g Zucker
15 g Maizena
15 g Butter
2 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Bereiten Sie zunächst die Konditorcreme zu: Gießen Sie die Milch in einen Topf. Geben Sie die Butter hinzu und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen und stellen Sie sie beiseite.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker auf. Geben Sie das Maizena hinzu und verrühren Sie es. Gießen Sie die Mischung in die Milch und rühren Sie.
Kochen Sie die Sahne, bis sie eindickt. Geben Sie schließlich den Vanilleextrakt hinzu und füllen Sie die Creme in eine Schüssel um. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Bereiten Sie nun die Brioches zu: Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und geben Sie den Zucker und die Trockenhefe hinzu und verrühren Sie sie mit einem Schneebesen.
Geben Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver hinzu und verrühren Sie es mit einem Spatel. Anschließend kneten Sie mit den Händen, bis ein homogener Teigklumpen entsteht.
Übergießen Sie den Teig mit Öl und kneten Sie ihn gut durch. Geben Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 5 Minuten lang. Schließlich einen Kloß formen und in 8 kleine Kugeln schneiden.
Rollen Sie jede Kugel zu einer Scheibe aus und füllen Sie sie mit der Konditorcreme. Schließen Sie die Brioche, indem Sie die Füllung einwickeln.
Legen Sie die Bällchen in Papierkörbchen. Legen Sie sie in den Dampfkorb und decken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Lassen Sie sie 12 Minuten lang ruhen.
Dämpfen Sie schließlich die Brioches mit Konditorcreme 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Decken Sie den Korb mit einem Geschirrtuch + Deckel ab. Schalten Sie schließlich den Herd aus und lassen Sie sie 3 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
