Erdbeer-Rollkuchen, ein köstliches Erdbeerdessert, einfach zuzubereiten und perfekt für tausend Gelegenheiten. Sie können den Erdbeerbrötchenkuchen auch einfrieren und eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit er cremig ist. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Abschluss einer Mahlzeit, aber auch als appetitlicher Snack.
Wie man Erdbeer-Mascarpone-Rollkuchen macht
Zutaten für 8 Personen:
- 3 Eier
- 4 EL Wasser (heiß)
- 100g Zucker
- 50g Mehl
- 50g Maisstärke
- Vanilleextrakt
- 200g Schlagsahne
- 170g Kondensmilch
- 250g Mascarpone
- 300g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
Vorbereitung:
- Zuerst die Erdbeeren waschen, entstielen und dann in Würfel schneiden
- Anschließend in eine Schüssel geben und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Umrühren und marinieren
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Bereiten Sie nun den ausgerollten Keksteig vor: Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit einem Elektromixer auf
- 4 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen und weiterrühren
- Dann nach und nach den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen
- Fügen Sie das zuvor mit einem Spatel gesiebte Mehl und die Maisstärke hinzu
- Den Teig auf dem Backblech verteilen und 12 Minuten backen
- Decken Sie den Keks nach dem Verlassen des Ofens mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
- Dann den heißen Keks aufrollen und abkühlen lassen
- In einer Schüssel die sehr kalte flüssige Sahne mit einem Elektromixer aufschlagen.
- In einer anderen Schüssel Mascarpone und Kondensmilch verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Schlagsahne mit einem Spatel unterheben.
- Sobald der gerollte Keks kalt ist, entrollen Sie ihn und verteilen Sie die Mascarpone-Creme darauf
- Mit Erdbeeren bestreuen
- Den gefüllten Rollkeks der Länge nach fest aufrollen
- Wickeln Sie den gerollten Kuchen in Plastikfolie ein und legen Sie ihn vor dem Servieren einige Stunden lang in den Kühlschrank.
- Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren!
