Für 12 Portionen | etwa 3 Stunden 20 Minuten
– 125 g Butter
– 100 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 2 Ei(er)
– 125 g Mehl
– 0.5 Pck. Backpulver
– 300 ml Milch
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 400 g Schmand
– 60 g Zucker
– 2 Eigelb
– 500 g Heidelbeeren
– 1 Pck. Tortenguss
– 1 EL Zucker
– 1 TL Zimtzucker
– Fett (für den Formenrand)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine 26er-Backform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
2. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und den Saft für den Tortenguss aufbewahren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Für den Teig die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Eier zugeben und weiter rühren.
4. Das Mehl untermischen und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die Form streichen und 20 Minuten im heißen Backofen auf mittlerer Schiene backen.
5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: 100 ml der Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Becher gut verrühren. Die restliche Milch erhitzen, das Puddingpulver zur heißen Milch geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
6. Den Schmand und die zwei Eigelbe zum fertigen Pudding geben und gut verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und die Heidelbeeren darauf verteilen.
7. Die Heidelbeeren mit 1 EL Zucker und 1 TL Zimtzucker bestreuen. Den Kuchen nun weitere 30 Minuten im heißen Backofen backen.
8. Danach den Kuchen erkalten lassen. Den Tortenguss nach Anleitung des Herstellers anfertigen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
9. Den Kuchen einige Stunden kühlen, damit die Füllung fest wird.
Mein Tipp: Du kannst auch gemischte Beeren verwenden, das gibt dem Kuchen eine ganz neue Note!
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